Steinpilz Geriebenes Roastbeef Mit Wurzelgemüsepüree Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 15 Minuten insgesamt: 2 Std. 15 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Eifrei Soja-frei Gesundes Altern Kalorienarm Nussfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Kohlenhydratarme Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 (2 1/2 bis 3 Pfund) Rinderauge aus Rundbraten oder Rinderfiletbraten
• 2 Esslöffel Steinpilzpulver (ca. 1 Unze; siehe Zutatenhinweis)
• 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin, fein zerkleinert
• ¾ Teelöffel grob gemahlener Pfeffer, geteilt
• 1 Pfund Yukon Goldkartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 Pfund Rutabaga, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 Esslöffel leichte Butter
• 1 / 4-1 / 3 Tasse fettfreie Milch
• 1 mittelgroße Schalotte, fein gehackt
• ¼ Tasse Marsala Wein (optional)
• 1 ½ Tassen Rinderbrühe mit niedrigerem Natriumgehalt
• ½ Tasse getrocknete Steinpilze, grob zerkleinert (ca. 1/2 Unze)
• ¼ Tasse fettfrei halb und halb
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 1 Tasse grob gehackter frischer Spinat

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Ofen auf 325 Grad vorheizen. Fett vom Rindfleisch abschneiden. Kombinieren Sie Pilzpulver, 1 Teelöffel koscheres Salz, Rosmarin und 1/2 Teelöffel gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Streuen Sie die Kräutermischung gleichmäßig über alle Seiten des Fleisches; mit den Fingern einreiben.

• Schritt 2 Legen Sie das Fleisch auf einen Rost in eine flache Bratpfanne. Führen Sie ein Ofen-Fleischthermometer in die Mitte des Bratens ein. Wenn Sie ein Auge mit rundem Braten verwenden, braten Sie es 1 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden lang oder ohne Deckel oder bis das Thermometer 135 Grad F anzeigt (es wird nicht empfohlen, ein Auge mit rundem Braten über den mittel-seltenen Gargrad hinaus zu braten). Wenn Sie Rinderfiletbraten verwenden, erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 425 ° F. Braten Sie unbedeckt 35 bis 45 Minuten lang oder bis das Thermometer 135 ° F (mittel-selten) oder 45 bis 50 Minuten oder bis das Thermometer 150 ° F (mittel selten) anzeigt. Mittel).
• Schritt 3 In der Zwischenzeit Gemüsepüree zubereiten: Kartoffeln und Rutabaga in einem großen, abgedeckten Topf in ausreichend kochendem Wasser kochen, um etwa 20 Minuten zu bedecken oder bis das Gemüse zart ist; ablassen.

• Schritt 4

  Kartoffeln und Rutabaga mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie Butter, den restlichen 1/4 Teelöffel koscheres Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Allmählich genug Milch einrühren, um die Mischung leicht und locker zu machen. Abdecken und warm halten.

• Schritt 5 Decken Sie das Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es 15 Minuten stehen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
• Schritt 6 In der Zwischenzeit Sauce zubereiten: Eine mittelgroße Pfanne mit Kochspray bestreichen; Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotte hinzufügen. 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis sie weich sind, gelegentlich umrühren. Falls gewünscht, Marsala-Wein hinzufügen; Unbedeckt bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten kochen lassen oder bis der Wein fast verdunstet ist. Fügen Sie Rinderbrühe und zerkleinerte Pilze hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 2 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte und die Hälfte und die Maisstärke in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Zur Pilzsauce geben. Kochen und rühren, bis es leicht dick und sprudelnd ist. kochen und weitere 2 Minuten rühren. Abdecken und warm halten.

• Schritt 7

  Das Fleisch zum Servieren in dünne Scheiben schneiden. Sauce über das Fleisch geben. Mit dem reservierten Gemüsepüree servieren und den Spinat kurz vor dem Servieren in das Püree einrühren.

Tipps

Hinweis: Finden Sie Steinpilzpulver auf Spezialitätenmärkten. Oder legen Sie getrocknete Steinpilze in eine kleine Küchenmaschine oder Gewürzmühle. Zu einem feinen Pulver verarbeiten oder mahlen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 4 Unzen gekochtes Rindfleisch, 2 Esslöffel Sauce und 1/2 Tasse Gemüsepüree pro Portion: 186 Kalorien; 4,2 g Gesamtfett; 1,4 g gesättigtes Fett; 76 mg Cholesterin; 408 mg Natrium. 707 mg Kalium; 4,9 g Kohlenhydrate; 0,6 g Faser; 2 g Zucker; 30,9 g Protein; 9 IE Vitamin a iu; 2 mg Vitamin C; 18 µg Folsäure; 39 mg Calcium; 3 mg Eisen; 40 mg Magnesium; Börsen:

4 1/2 mageres Protein, 3 Gemüse, 1 Fett, 1/2 Stärke