Carolina Gegrilltes Schweinefleischrezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-27 05:55

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 1 Std. insgesamt: 4 Std. Portionen: 16 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Eifrei Sojafrei Sojafrei Kalorienarme Ernährungsinfo Werbung

Zutaten

Kräuter-Essig-Sauce

• 2 Tassen Apfelessig
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel brauner Zucker verpackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Geflügelgewürz
• 1 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• ½ Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
• ½ Teelöffel gehackter frischer Thymian

Sweet & Spicy Rub

• 2 Esslöffel brauner Zucker verpackt
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 1 ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¾ Teelöffel Cayennepfeffer
• ¾ Teelöffel gemahlener Pfeffer

Gegrilltes Schweinefleisch

• 5 bis 6 mesquite Holzstücke, eingeweicht und abgetropft (siehe Tipp)
• 1 (6 bis 8 Pfund) Schweineschulterbraten ohne Knochen, gerollt und gebunden

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Zum Heften von Sauce Apfelessig, Tomatenmark, braunen Zucker, Knoblauch, Geflügelgewürz, zerkleinerten roten Pfeffer, Rosmarin und Thymian in einem großen Topf vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen; abkühlen lassen. Flüssigkeit abseihen; Feststoffe verwerfen. Beiseite legen.

• Schritt 2 Zum Trockenreiben braunen Zucker, Chilipulver, Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und gemahlenen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

• Schritt 3

  Für Schweinefleisch den Braten von allen Seiten gleichmäßig mit der Gewürzmischung bestreuen; mit den Fingern einreiben. Zentrieren Sie den Schweinebraten auf einer Spießstange für die Rotisserie (siehe Tipp). Mit Haltegabeln sichern. Testen Sie die Waage und nehmen Sie die erforderlichen Anpassungen vor. Ordnen Sie mittlere Kohlen um eine Auffangwanne. Fügen Sie die Holzstücke zu Kohlen hinzu. Bringen Sie den Spieß an, schalten Sie den Motor ein und decken Sie den Grill ab. Lassen Sie den Braten 3 bis 3 1/4 Stunden lang über der Auffangwanne drehen oder bis ein in der Mitte des Bratens eingesetztes Thermometer 170 ° F anzeigt und während der letzten Stunde des Grillens gelegentlich mit der Bratensauce bestrichen. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Holzstücke hinzu, um die Temperatur und den Rauch während des Grillens aufrechtzuerhalten.
• Schritt 4 Nehmen Sie den Braten vom Spieß; Wickeln Sie den Braten in Folie. 15 Minuten ruhen lassen. String entfernen; Fett entfernen und wegwerfen. Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden.

Tipps

Tipps: Tauchen Sie Holzstücke mindestens 1 Stunde vor dem Kochen in ausreichend Wasser, um sie zu bedecken. Vor Gebrauch abtropfen lassen.

Wenn Sie keine Rotisserie haben, ordnen Sie für einen Holzkohlegrill mittelgroße Kohlen um eine Auffangwanne. Fügen Sie eingeweichte und abgetropfte Holzstücke zu Kohlen hinzu. Über der Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze prüfen. Legen Sie den Braten auf den Grillrost über die Auffangwanne. Startseite; 3 bis 3 1/4 Stunden grillen oder bis ein in der Mitte des Bratens eingesetztes Thermometer 170 Grad Celsius anzeigt und während der letzten Stunde des Grillens gelegentlich mit Bratensauce bestreichen. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen und Holzstücke hinzu, um die Temperatur und den Rauch während des Grillens aufrechtzuerhalten. (Bei einem Gasgrill den Grill vorheizen. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Für indirektes Garen einstellen. Wie oben grillen, außer den Braten in einer Bratpfanne auf einen Rost legen.)

Nährwertangaben

Portionsgröße: 4 bis 5 Unzen pro Portion: 267 Kalorien; 11 g Gesamtfett; 4 g gesättigtes Fett; 113 mg Cholesterin; 307 mg Natrium. 4 g Kohlenhydrate; 34 g Protein; Börsen:

5 mageres Protein