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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 30 Minuten insgesamt: 2 Std. 40 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Kalorienarm Eierfrei Sojafrei Soja Gesund Altern Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 frische Poblano-Chilischoten (siehe Tipp) oder 2 grüne Paprika
- 1 ½ Pfund magere Schweineschulter ohne Knochen
- 3 Tassen gehackte Zwiebel
- ¼ Tasse fein gehackter frischer Jalapeño-Pfeffer (siehe Tipp)
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert oder 1 1/2 Teelöffel gehackter frischer Oregano
- 1 ½ Pfund rote Kartoffeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 3 mittelgroße Zucchini, längs halbiert und in 1/2-Zoll-dicke Scheiben geschnitten
- 1 Packung gefrorener Vollkornmais, aufgetaut
- ½ Tasse gehackter frischer Koriander
- Limettenkeile (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Backofen auf 425 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen. Zum Braten von Poblano oder Paprika die Paprika halbieren und Stängel, Samen und Membranen entfernen. Legen Sie die Paprika mit den Seiten nach unten auf das vorbereitete Backblech. Braten Sie etwa 20 Minuten oder bis die Häute sprudelnd und gebräunt sind. Wickeln Sie die Paprika in die Folie; 20 bis 25 Minuten stehen lassen oder bis es kühl genug ist. Ziehen Sie die Haut mit einem Gemüsemesser vorsichtig und langsam ab. Paprika grob hacken. Reduzieren Sie den Ofen auf 325 Grad F.
- Schritt 2 Schneiden Sie Fett vom Schweinefleisch. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mundgerechte Stücke. Kombinieren Sie die gerösteten Paprika, das Schweinefleisch, die Zwiebel, den Jalapeño-Pfeffer, den Knoblauch, das Salz und den getrockneten Oregano (falls verwendet) in einem großen Topf. Decken Sie und backen Sie im 325 Grad F Ofen für 45 Minuten.
- Schritt 3 Kartoffeln einrühren. Abdecken und 30 Minuten backen. Zucchini und Mais einrühren. Bedecken Sie und backen Sie ungefähr 15 Minuten mehr oder bis das Schweinefleisch und das Gemüse zart sind. Koriander und frischen Oregano (falls verwendet) einrühren. Auf Wunsch den Eintopf mit Limettenschnitzen servieren.
Tipps
Tipp: Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen pro Portion: 269 Kalorien; 6 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 55 mg Cholesterin; 377 mg Natrium. 34 g Kohlenhydrate; 5 g Faser; 22 g Protein; Börsen:
2 mageres Eiweiß, 2 Gemüse, 1 1/2 Stärke
