2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 35 min gesamt: 35 min Portionen: 4 Ernährungsprofil: Eifrei Soja-frei Glutenfrei Gesunde Immunität Hochfaseriger Nuss-freier Knochen Gesundes Altern Gesundes Altern Kalziumarm Kalorienarme Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Pfund Butternusskürbis, geschält
- 1 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- ½ Tasse trockener Weißwein
- 1 Pfund Hühnchentender
- 8 große Knoblauchzehen, geschält
- 8 Tassen Babyspinat
- 1 Esslöffel Maisstärke gemischt mit 1 Esslöffel Wasser
- 1 Tasse geriebener Parmesan plus 3 Esslöffel, geteilt
- ½ Tasse saure Sahne
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen auf. Schneiden Sie den Kürbis mit einem spiralförmigen Gemüseschneider, einer Julienne oder einem normalen Gemüseschäler in lange, dünne Stränge. Sie sollten ungefähr 10 Tassen Kürbis "Nudeln" haben.
- Schritt 2 Kombinieren Sie Brühe, Wein, Hühnchentender und Knoblauch in einem mittelgroßen Topf; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze auf köcheln lassen und 10 bis 12 Minuten kochen, bis das Huhn durchgekocht ist und der Knoblauch weich ist.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit die Kürbisnudeln unter häufigem Rühren 2 Minuten lang in kochendem Wasser kochen. Vom Herd nehmen und Spinat einrühren. In einem Sieb 3 Minuten abtropfen lassen und dann in eine Schüssel geben. Mit Folie abdecken, um warm zu halten.
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Schritt 4
Übertragen Sie das Huhn auf ein sauberes Schneidebrett; in mundgerechte Stücke schneiden oder zerkleinern. Knoblauch und Brühe in einen Mixer geben und ca. 1 Minute glatt rühren. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Flüssigkeiten mischen.) Geben Sie die Mischung in den Topf zurück und lassen Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln. Maisstärkemischung hinzufügen; 1 Minute verquirlen, bis sie leicht eingedickt sind. 1 Tasse Parmesan, Sauerrahm, Butter, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Das Huhn einrühren und noch 1 Minute kochen lassen.
- Schritt 5 Gießen Sie die Hühnermischung über die Kürbisnudeln. Mit den restlichen 3 Esslöffeln Parmesan und Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2 Tassen pro Portion: 505 Kalorien; 21,5 g Gesamtfett; 11,6 g gesättigtes Fett; 114 mg Cholesterin; 630 mg Natrium. 854 mg Kalium; 38,6 g Kohlenhydrate; 10,6 g Faser; 6 g Zucker; 40 g Protein; 34898 IE Vitamin a iu; 72 mg Vitamin C; 264 µg Folsäure; 450 mg Calcium; 6 mg Eisen; 166 mg Magnesium; Börsen:
3 1/2 mageres Protein, 2 1/2 Fett, 1 1/2 Stärke, 1 1/2 Gemüse, 1 fettreiches Protein
