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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 25 Minuten insgesamt: 1 Std. 20 Min. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Nussfrei Kalorienarme Soja-freie vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 mittelgroße Roma-Tomaten
- 1 große Zwiebel, gehackt (1 Tasse)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 Packung Maismuffinmischung
- 4 Unzen fettarmer Cheddar-Käse, zerkleinert (1 Tasse)
- 1 (4 Unzen) Dose gewürfelte grüne Chilischoten, abgetropft
- ¼ Tasse fettfreie Milch
- ¼ Tasse leichte Milch Sauerrahm
- ¼ Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 1 Ei, leicht geschlagen
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Die Tomaten abschneiden und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Tomaten kreuzweise in insgesamt 12 Scheiben (jeweils ca. 3/4-Zoll dick). Eine 15 x 10 x 1 Zoll große Backform mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie Tomatenscheiben und gehackte Zwiebeln in die vorbereitete Pfanne. Mit Öl beträufeln. Mit Knoblauchpulver und gemahlenem Pfeffer bestreuen. 30 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad F.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit Maismuffinmischung, Käse, Chilischoten, Milch, Sauerrahm und Eiprodukt in einer großen Schüssel vermengen. Rühren Sie nur bis kombiniert. Beiseite legen.
- Schritt 3 Beschichten Sie zwölf 2 1/2-Zoll-Muffinbecher mit Antihaft-Kochspray. Legen Sie eine Tomatenscheibe und einige Zwiebeln in den Boden jeder Muffinschale. Die Maismuffinmischung auf die Tomatenscheiben geben und die Muffinschalen fast voll füllen.
- Schritt 4 15 Minuten backen oder bis die Spitzen goldbraun sind und ein in Muffins eingesetzter hölzerner Zahnstocher sauber herauskommt. Muffins 10 Minuten in Tassen auf Drahtgittern stehen lassen. Führen Sie einen dünnen Metallspatel um die Ränder der Muffins, um sie von den Seiten der Pfanne zu lösen. Muffins auf einen Servierteller geben. Warm servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Muffin pro Portion: 162 Kalorien; 7,9 g Gesamtfett; 2,1 g gesättigtes Fett; 8 mg Cholesterin; 264 mg Natrium. 118 mg Kalium; 17,8 g Kohlenhydrate; 0,7 g Faser; 2 g Zucker; 4,9 g Protein; 416 IE Vitamin a iu; 6 mg Vitamin C; 7 µg Folsäure; 95 mg Calcium; 1 mg Eisen; 8 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Fett, 1 Stärke
