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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 1 Std. 30 Min. insgesamt: 1 Std. 30 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Sojafrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme nussfreie Glutenfreie Gesunde Immunität Niedrig zugesetzte Zucker Nährwertangaben Anzeige
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 3 Tassen Wasser
- ½ Tasse gelbe Erbsen, gespült
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, geteilt
- 1 ¼ Teelöffel Salz, geteilt
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 6 Hähnchenschenkel mit Knochen, Haut entfernt
- ¼ Tasse natives Olivenöl extra
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 3 Tassen grob gehackter frischer Koriander
- 2 Tassen frische Petersilie verpackt
- 3 Knoblauchzehen
- 8 Tassen Spinat, gehackt
- 2 Esslöffel getrocknete Minze
- Saft aus 1 Orange, 2 Zitronen und 2 Limetten
- 2 große Eier
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kombinieren Sie Wasser und Erbsen in einem mittelgroßen Topf; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, um das Kochen aufrechtzuerhalten, und kochen Sie es 30 bis 40 Minuten lang, bis es gerade zart ist. In einem Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen und die Kochflüssigkeit aufbewahren.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Pfeffer und Salz mit Kurkuma in einer kleinen Schüssel vermengen. Beide Seiten des Huhns mit der Gewürzmischung bestreuen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie es, indem Sie es einmal wenden, bis es braun ist, insgesamt 10 bis 12 Minuten. Auf einen Teller geben. Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und Zwiebel hinzufügen; 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie sehr weich und goldbraun sind.
- Schritt 3 Koriander, Petersilie, Knoblauch und 3 Esslöffel der Erbsen in einer Küchenmaschine vermischen. Bis zum größten Teil glatt verarbeiten und die Seiten nach Bedarf abkratzen.
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Schritt 4
Fügen Sie Spinat und Minze der Pfanne hinzu; 3 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Spinat vollständig welk ist. Fügen Sie die reservierte Kochflüssigkeit hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang, wobei Sie alle gebräunten Teile abkratzen. Die Koriander-Mischung zusammen mit den restlichen Erbsen, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/4 Teelöffel Salz einrühren. Das Huhn in die Sauce einlegen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
- Schritt 5 Übertragen Sie das Huhn auf einen Teller. Fügen Sie der Sauce Orangen-, Zitronen- und Limettensäfte hinzu. Eier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. 1 Tasse Sauce zu den Eiern geben und gut verquirlen. Geben Sie die Eimischung in die Pfanne zurück und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 bis 10 Minuten lang, bis sie sehr dick ist. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne und kochen Sie es ca. 5 Minuten lang heiß.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Hühnerschenkel & 3/4 Tasse Sauce Pro Portion: 418 Kalorien; 21,1 g Gesamtfett; 4,7 g gesättigtes Fett; 216 mg Cholesterin; 685 mg Natrium. 988 mg Kalium; 20 g Kohlenhydrate; 6,8 g Faser; 3 g Zucker; 37 g Protein; 6187 IE Vitamin a iu; 54 mg Vitamin C; 140 µg Folsäure; 123 mg Calcium; 6 mg Eisen; 104 mg Magnesium; Börsen:
1/2 Stärke, 1/2 Gemüse, 4 1/2 mageres Protein, 1/2 mittelfettes Protein, 2 Fett
