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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 40 Minuten insgesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Knochen Gesundheit Gesundes Altern Niedrig zugesetzter Zucker Niedrig Kohlenhydrat Eggfrei Sojafrei Glutenfrei Gesunde Immunität Kalorienarme Omega-3-Nährwertangabe Werbung
Zutaten
Füllung
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Tassen fein gehackter frischer Koriander
- 1 Tasse frische Bockshornkleeblätter oder 1/4 Tasse getrocknet (siehe Tipps)
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
- 1 (1 Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und gehackt
- ¼ Tasse Tamarindenpaste oder Konzentrat (siehe Tipps)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer oder zerkleinerter roter Pfeffer
- ½ Teelöffel Salz
Fisch
- 2 Zitronen, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, in 1/4-Zoll-Runden geschnitten
- 2 ganze Red Snapper (jeweils ca. 1 Pfund), gereinigt, mit intaktem Kopf und Schwanz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Wasser
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
So bereiten Sie die Füllung vor: Erhitzen Sie 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie dünn geschnittene Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 3 bis 6 Minuten lang, bis sie anfangen zu bräunen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Sie unter häufigem Rühren 10 bis 15 Minuten, bis die Zwiebel dunkelgoldbraun ist.
- Schritt 2 Fügen Sie Koriander, Bockshornklee, Knoblauch, Ingwer, Tamarinde, Tomatenmark, Kurkuma, Cayennepfeffer (oder zerkleinerten roten Pfeffer) und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Unter gelegentlichem Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis der Koriander sehr weich ist. Vom Herd nehmen.
- Schritt 3 So bereiten Sie den Fisch zu: Stellen Sie den Rost in das obere Drittel des Ofens. auf 400 Grad vorheizen. Ein umrandetes Backblech mit Folie auslegen.
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Schritt 4
Die Hälfte der Zitronen- und Zwiebelrunden in einer Schicht in die Mitte der vorbereiteten Pfanne geben. Reiben Sie jeden Fisch innen und außen mit Öl und Salz ein. Teilen Sie die Füllung zwischen den Fischen und löffeln Sie sie in die Höhle. mit den restlichen Zitronen und Zwiebeln füllen. Legen Sie den Fisch nebeneinander auf die Zitronen und Zwiebeln in der Pfanne. Nieselregen Sie Wasser um sie und bedecken Sie die Pfanne fest mit Folie.
- Schritt 5 12 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, bis der Fisch gerade durchgegart ist, weitere 15 Minuten.
Tipps
Tipps: Bockshornklee: Sowohl die Blätter (frisch oder getrocknet) als auch ihre senffarbenen Samen (ganz oder gemahlen) haben einen komplexen Geschmack, der ein wenig nussig und fast ahornig ist. Verbrauchen: Gemahlene Samen können in Currypulvern, Tees, Reiben oder als Gewürz für gekochtes Gemüse verwendet werden. Fügen Sie frische Blätter zu Salaten, Saucen und Currys hinzu.
Tamarinde: Aus dem klebrigen, süßsauren Fruchtfleisch in den Schoten des Tamarindenbaums wird eine konzentrierte Paste (mit oder ohne Samen) hergestellt, die in Gerichten aus ganz Südasien üblich ist. Verwenden Sie es: Machen Sie Pad Thai; in sautiertes Gemüse oder Salatsoße einrühren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 4 Unzen Fisch & 1/4 Tasse Füllung Pro Portion: 317 Kalorien; 18,9 g Gesamtfett; 3,3 g gesättigtes Fett; 67 mg Cholesterin; 475 mg Natrium. 659 mg Kalium; 12,7 g Kohlenhydrate; 2,2 g Faser; 5 g Zucker; 24,1 g Protein; 964 IE Vitamin a iu; 20 mg Vitamin C; 26 µg Folsäure; 73 mg Calcium; 1 mg Eisen; 44 mg Magnesium; Börsen:
1 Gemüse, 3 mageres Eiweiß, 2 1/2 Fett
