Galerie
Rezeptzusammenfassung
aktiv: 1 Std. insgesamt: 1 Std. 30 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Diabetiker Geeignete gesunde Immunität Faserreiches kalorienarmes veganes Ei Frei Sojafrei Glutenfrei Herz Gesund Zucker mit niedrigem Natriumzusatz Vegetarische Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 4 mittelgroße Tomaten
- ¼ Tasse Raps oder Maisöl
- 3 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Kopf Knoblauch, Nelken geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 großes Bündel frischer Koriander, Stängel und Blätter fein gehackt, geteilt
- 1 ½ Tassen Wasser
- ½ Teelöffel Salz
- Zerkleinerter roter Pfeffer nach Geschmack
- 1 Pfund Okra, getrimmt
- 1 Esslöffel Granatapfelmelasse (siehe Tipp)
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Stellen Sie eine Schüssel Eiswasser in die Nähe des Ofens. Schneiden Sie ein X in den Boden jeder Tomate. Kochen Sie die Tomaten ca. 1 Minute, bis sich das X zu spalten beginnt. Übertragen Sie die Tomaten in das Eisbad, um sie 30 Sekunden lang abzukühlen. Abgießen, schälen und hacken.
- Schritt 2 Trocknen Sie den Topf. Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie, gelegentlich rührend, bis erweicht, aber nicht gebräunt, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis er weich ist, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie die Tomaten, Koriander-Stängel, Wasser, Salz und zerkleinerten roten Pfeffer hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten größtenteils abgebaut sind und die Mischung etwa 15 Minuten lang frech ist.
- Schritt 3 Fügen Sie Okra hinzu und kochen Sie, rühren Sie gelegentlich um und stellen Sie die Hitze gegebenenfalls ein, bis die Okra sehr zart ist, 30 bis 40 Minuten. Korianderblätter und Granatapfelmelasse einrühren. Warm oder kalt servieren.
Tipps
Tipp: Granatapfelmelasse: Dieser dunkelrote Sirup wird aus reduziertem Granatapfelsaft hergestellt und verleiht ihm Süße und Säure. Verwenden Sie es: Glasur Braten; in Tee einrühren; über geröstetes Gemüse träufeln; mach Muhammara.
Nährwertangaben
Portionsgröße: knapp 1 Tasse pro Portion: 153 Kalorien; 9,7 g Gesamtfett; 0,8 g gesättigtes Fett; 211 mg Natrium. 513 mg Kalium; 16 g Kohlenhydrate; 4,2 g Faser; 6 g Zucker; 3 g Protein; 1458 IE Vitamin a iu; 33 mg Vitamin C; 65 µg Folsäure; 88 mg Calcium; 1 mg Eisen; 55 mg Magnesium; Börsen:
2 1/2 Gemüse, 2 Fett
