Galerie
Rezeptzusammenfassung
aktiv: 1 Std. insgesamt: 1 Std. 35 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Sojafrei Soja mit niedrigem Zuckerzusatz Eifrei Gesunde Immunität Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
- 1 Pfund Lammhackfleisch
- 1 Tasse gehackte Walnüsse
- ⅔ Tasse gehackte frische Petersilie
- ⅓ Tasse ölverpackte sonnengetrocknete Tomaten, gehackt
- ⅓ Tasse gehackte frische Za'atar-Blätter (siehe Tipps) oder gehackter frischer Oregano
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ¼ Tasse Apfelessig
- 16 9 x 14 Zoll große Blätter Phyllo-Teig
- 1 Esslöffel schwarzer Sesam oder Nigella-Samen
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Kochspray bestreichen.
- Schritt 2 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie Lamm hinzu und kochen Sie, rühren Sie gelegentlich um und brechen Sie alle großen Stücke auf, bis es nicht mehr rosa ist, 6 bis 8 Minuten. Die Mischung in einem Sieb abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Walnüsse, Petersilie, sonnengetrocknete Tomaten, Za'atar (oder Oregano), Knoblauch, Zitronenschale, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer einrühren. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
-
Schritt 3
Essig und die restlichen 4 Esslöffel Öl in einer kleinen Schüssel verquirlen. Legen Sie ein Blatt Phyllo auf eine saubere, trockene Arbeitsfläche mit einer langen Kante in Ihre Richtung (siehe Tipps). Das Phyllo mit etwas Essigmischung bestreichen. lege ein weiteres Blatt Phyllo darauf. Stellen Sie eine halbe Tasse der Lammmischung entlang des unteren Drittels der langen Kante, die Ihnen am nächsten liegt, und lassen Sie einen 1-Zoll-Rand am Boden und an den Seiten. Rollen Sie das Phyllo von sich weg, als würden Sie einen Teppich aufrollen, und achten Sie darauf, dass Sie nicht zu fest rollen. Die Rolle mit etwas Essigmischung bestreichen. Beginnen Sie mit einem Ende, rollen Sie es in eine Spirale und legen Sie es auf das vorbereitete Backblech. Stecken Sie das lose Ende darunter. Wiederholen Sie mit den restlichen Zutaten, um 8 Bohrungen zu machen. Die Spitzen mit der restlichen Essigmischung bestreichen und mit Sesam (oder Nigella) bestreuen.
- Schritt 4 25 bis 30 Minuten goldbraun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.
Tipps
Tipps: Za'atar-Blätter: Ein wildes Kraut aus derselben Familie wie Thymian und Oregano. Za'atar (nicht zu verwechseln mit der beliebten mediterranen Gewürzmischung Za'atar, die manchmal dieses Kraut enthält) hat dünne, spitze Blätter wie Rosmarin und ein zitroniger, pfefferiger Geschmack. Verwenden Sie es: Tauschen Sie es gegen Thymian, Oregano, Majoran oder Rosmarin aus. Mit gegrilltem Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten bestreuen.
So montieren Sie Börek: Legen Sie ein Blatt Phyllo auf eine trockene Oberfläche, lange Kante zu Ihnen hin. Mit Öl-Essig-Mischung bestreichen. lege ein weiteres Blatt darauf. Verteilen Sie eine halbe Tasse Lammmischung entlang der Kante, die Ihnen am nächsten liegt. Lassen Sie einen 1-Zoll-Rand an der Unterseite und an den Seiten. Rollen Sie sich von Ihnen weg und achten Sie darauf, nicht zu fest zu rollen. Mit Öl-Essig-Mischung bestreichen. In eine Spule rollen; Stecken Sie das lose Ende darunter. Mit Öl-Essig-Mischung bestreichen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Börek pro Portion: 410 Kalorien; 26,9 g Gesamtfett; 5,6 g gesättigtes Fett; 37 mg Cholesterin; 378 mg Natrium. 390 mg Kalium; 27,7 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 2 g Zucker; 15,5 g Protein; 553 IE Vitamin a iu; 16 mg Vitamin C; 89 µg Folsäure; 73 mg Calcium; 3 mg Eisen; 52 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Stärke, 1/2 Gemüse, 1 1/2 mittelfettes Protein, 3 Fett
