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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 35 Minuten insgesamt: 1 Std. 45 Minuten Portionen: 12 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Gesunde Immunität Niedrig zugesetzter Zucker Niedriger Kohlenhydratgehalt Eierfrei Sojafrei Hohe Ballaststoffe Kalorienarme Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 große Aubergine
- 12 mittelgroße Tomaten (4-5 Pfund)
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 ¼ Teelöffel Salz, geteilt
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, geteilt
- 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 Esslöffel Bulgur, vorzugsweise fein (siehe Tipp)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Tasse gehackte frische Minze
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Grill zu hoch vorheizen.
- Schritt 2 Die Auberginen mit einer Gabel einstechen. Grillen, gelegentlich wenden, bis sie verkohlt und zart sind, 10 bis 15 Minuten. Zum Abkühlen auf ein Schneidebrett geben und schälen. Die Auberginen und die angesammelten Säfte in eine große Schüssel geben und pürieren. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray bestreichen.
- Schritt 4 Schneiden Sie die Spitzen von Tomaten ab (reservieren Sie sie). Das innere Fleisch mit einem Löffel herausschöpfen und in einen Mixer geben. Öl, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen und pürieren, bis alles glatt ist. Die Sauce in der Auflaufform verteilen. Die Innenseiten der Tomaten leicht mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen.
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Schritt 5
Fügen Sie Rindfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Bulgur, Kreuzkümmel und das restliche 3/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer zur Aubergine hinzu; gut mischen. Füllen Sie die Tomaten mit der Füllung und setzen Sie die Spitzen wieder auf. In die vorbereitete Auflaufform geben und mit Folie abdecken.
- Schritt 6 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weiter, bis die Tomaten gebräunt sind und die Flüssigkeit noch 30 bis 35 Minuten eingedickt ist. Mit Minze und Petersilie bestreuen.
Tipps
Tipps: Bulgur: Dieses schnell kochende Vollkorn wird durch Kochen, Trocknen und Mahlen oder Knacken von Weizenbeeren hergestellt. Es kann fein oder grob sein - für dieses Rezept benötigen Sie den Feinschliff. Verwenden Sie es: Machen Sie Taboulé oder verwenden Sie es als Kornschalenboden.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Tomate pro Portion: 131 Kalorien; 6,5 g Gesamtfett; 1,9 g gesättigtes Fett; 25 mg Cholesterin; 276 mg Natrium. 524 mg Kalium; 9,6 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 5 g Zucker; 9,5 g Protein; 1221 IE Vitamin a iu; 20 mg Vitamin C; 34 µg Folsäure; 31 mg Calcium; 2 mg Eisen; 32 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Gemüse, 1 mageres Protein, 1/2 Fett
