Gefüllte Poblanos Mit Mais Und Chorizo und Grünem Chile-Käse-Sauce-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 25 Minuten insgesamt: 1 Std. 15 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Eifrei Sojafrei Glutenfrei Herz Gesund Natriumarm Nussfrei Diabetiker Angemessen Gesundes Altern Kalorienarme Ernährung Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 4 große frische Poblano-Chilischoten (je 5 bis 6 Unzen)
• Antihaft-Kochspray
• 8 Unzen extra mageres gemahlenes Schweinefleisch oder gemahlene Putenbrust
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ Tasse schwarze Bohnen ohne Salzzusatz, gespült und abgetropft
• ½ Tasse Vollkornmais ohne Salzzusatz, gespült und abgetropft
• ½ Tasse Salsa
• 1 Teelöffel gemahlener Ancho-Chilipfeffer
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ⅛ Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 4-Unzen-Dose gewürfelte grüne Chilischoten, ungetropft
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Allzweckmehl
• ½ Tasse fettfreie Milch
• ¼ Tasse geriebener Monterey Jack Käse (1 Unze)
• Paprika
• Frische Korianderblätter (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. Entfernen Sie Stängel und Samen von Poblano-Chilischoten und halten Sie die Paprikaschoten ganz (siehe Tipp). Legen Sie Poblano-Paprika auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech. Braten Sie 3 bis 4 Zoll von der Hitze für 5 bis 6 Minuten oder bis die Häute verkohlt sind und Blasen bilden. Poblano-Paprika wenden; Weitere 5 bis 6 Minuten braten oder bis die Haut verkohlt und gesprudelt ist. Bringen Sie die Folie um Poblano-Paprika und falten Sie die Kanten zusammen, um sie einzuschließen. 15 Minuten stehen lassen oder bis es kühl genug ist. Lösen Sie mit einem scharfen Messer die Hautkanten. Ziehen Sie die Häute vorsichtig in Streifen ab und entsorgen Sie sie. Poblano-Paprika beiseite stellen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit Kochspray bestreichen. Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gemahlenes Schweinefleisch und Zwiebel hinzu; Mit einem Holzlöffel braun kochen, um das Fleisch beim Kochen aufzubrechen. Bei Bedarf abtropfen lassen. Rühren Sie schwarze Bohnen, Mais, Salsa, Ancho-Chili-Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel und Zimt in die Fleischmischung in der Pfanne. 5 Minuten kochen lassen oder bis es durchgeheizt ist. Abdecken und warm halten.

• Schritt 3

  Ofen auf 375 Grad vorheizen. Eine rechteckige 2-Liter-Auflaufform mit Kochspray bestreichen. beiseite legen. Für grüne Chilikäsesauce grüne Chilischoten in eine Küchenmaschine geben; abdecken und glatt rühren. Beiseite legen. In einem kleinen Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl einrühren, bis alles gut vermischt ist. Milch einrühren und glatt rühren. Kochen und ca. 2 Minuten rühren oder bis es eingedickt und sprudelnd ist. Pürierte grüne Chilischoten und den Käse einrühren. Kochen und rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce glatt ist.

• Schritt 4 Um Paprika zu füllen, schneiden Sie jeden Poblano-Pfeffer der Länge nach vom Stielende bis zur Spitze auf. Legen Sie eine der Poblano-Paprikaschoten mit der offenen Seite nach oben in die vorbereitete Auflaufform. Etwa 2/3 Tasse der Schweinefleischmischung in die Mitte des Poblano-Pfeffers geben. Falten Sie die Seiten des Poblano-Pfeffers zusammen und lassen Sie einen Teil der Füllung frei. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Poblano-Paprikaschoten und der restlichen Schweinefleischmischung. Gießen Sie grüne Chilikäsesauce über Poblano-Paprika. Schüssel mit Folie abdecken. 20 bis 25 Minuten backen oder bis es durchgeheizt ist. Großzügig mit Paprika bestreuen. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen. Auf Wunsch mit frischen Korianderblättern garnieren.

Tipps

Tipp: Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprika berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 gefüllter Pfeffer und 1/4 Tasse Sauce pro Portion: 272 Kalorien; 9 g Gesamtfett; 4 g gesättigtes Fett; 48 mg Cholesterin; 401 mg Natrium. 29 g Kohlenhydrate; 5 g Faser; 6 g Zucker; 22 g Protein; Börsen:

3 mageres Protein, 3 mittelfettes Protein, 1 1/2 Stärke, 1 Gemüse