Kokosnuss-Kürbis-Brot-Pudding Mit Kokosnuss-Soßen-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

Galerie

Rezeptzusammenfassung

aktiv: 25 Minuten insgesamt: 1 Std. 15 Minuten Portionen: 9 Ernährungsprofil: Nussfrei Hochfaserige Vegetarier Sojafrei Kalorienarme Ernährungsinfo Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• Antihaft-Kochspray
• 10 Scheiben leichtes italienisches Brot, wie die Marke Village Hearth, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• ½ Tasse Kokosflocken
• 1 (13,5 Unzen) kann ungesüßte leichte Kokosmilch
• 1 ⅓ Tassen fettfreie Milch
• 1 Tasse Kürbis aus der Dose
• 4 Eiweiß
• 1 Esslöffel Vanille
• ½ Tasse Zucker oder Zuckerersatz entsprechend 1/2 Tasse Zucker (siehe Tipp)
• 1 ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 2 Esslöffel Zucker oder Zuckerersatz entsprechend 2 Esslöffel Zucker (siehe Tipp)
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 2 Eigelb, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel Kokosflocken, geröstet (siehe Tipp)
• 1 ½ Teelöffel Butter
• Kokosflocken, geröstet (siehe Tipp) (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Ofen auf 300 Grad vorheizen. Eine quadratische oder rechteckige 2-Liter-Auflaufform leicht mit Kochspray bestreichen. beiseite legen.
• Schritt 2 In einer großen Schüssel Brotwürfel mit der 1/2 Tasse Kokosnuss vermengen. Verteilen Sie die Mischung in einer einzigen Schicht in einer 15 x 10 x 1 Zoll großen Backform. 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Brotwürfel trocken und leicht geröstet sind, einmal umrühren. Aus dem Ofen nehmen; beiseite legen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 375 Grad F.
• Schritt 3 In einer sehr großen Schüssel 1 Tasse Kokosmilch, 1 Tasse fettfreie Milch, Kürbis, Eiweiß und Vanille verquirlen. 1/2 Tasse Zucker, das Kürbiskuchengewürz und 1/8 Teelöffel koscheres Salz unterrühren. Geröstete Brotwürfel-Kokos-Mischung einrühren.
• Schritt 4 Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben. 35 bis 40 Minuten backen oder bis ein Messer in der Nähe der Mitte sauber herauskommt.

• Schritt 5

  Für die Sauce in einem mittelgroßen Topf die 2 Esslöffel Zucker (falls verwendet), die Maisstärke und den restlichen 1/8 Teelöffel koscheres Salz zusammenrühren. Die restliche Kokosmilch und die restliche 1/3 Tasse fettfreie Milch unterrühren. Bei mittlerer Hitze kochen und umrühren, bis alles kocht. Rühren Sie nach und nach die Hälfte der heißen Milchmischung in das Eigelb. Fügen Sie Eigelb-Mischung Kokosmilch-Mischung in Topf hinzu; kochen und weitere 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen. Fügen Sie den Zuckerersatz, der 2 Esslöffeln Zucker entspricht (falls verwendet), die 2 Esslöffel Kokosnuss und die Butter hinzu und rühren Sie, bis die Butter geschmolzen ist. Warm über Brotpudding servieren. Falls gewünscht, mit zusätzlicher gerösteter Kokosnuss garnieren.

Tipps

Tipps: Wenn Sie Zuckerersatz verwenden, wählen Sie zwischen Splenda (R) Granular, Truvia (R) Spoonable oder Päckchen oder Sweet 'N Low (R) Bulk oder Päckchen. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um Produktmengen zu verwenden, die 1/2 Tasse und 2 Esslöffel Zucker entsprechen. Ernährung pro Portion mit Ersatz, wie unten, außer: 166 Kalorien, 20 g Kohlenhydrate, 9 g Gesamtzucker Austausch: 0 andere Kohlenhydrate. Kohlenhydratauswahl: 1

Zum Anstoßen von Kokosnuss in einer flachen Backform mit Pergamentpapier verteilen. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen für 5 bis 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Schütteln Sie die Pfanne ein- oder zweimal und beobachten Sie sie genau, um Verbrennungen zu vermeiden.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Portion pro Portion: 213 Kalorien; 7 g Gesamtfett; 5 g gesättigtes Fett; 43 mg Cholesterin; 33 g Kohlenhydrate; 3 g Faser; 22 g Zucker; 7 g Protein; Börsen:

1 1/2 Fett, 1 anderes Kohlenhydrat, 1 Stärke, 1/2 mageres Protein