Geschmortes Rindfleisch Und Wurzelgemüse Mit Butternusskürbis-Polenta-Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 30 Minuten insgesamt: 3 Std. 5 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Eierfrei Sojafrei Nussfrei Gesundes Altern Ernährung Info Werbung

Zutaten

Sauerbraten

• 2 Pfund ohne Knochen Rindfleisch Chuck Schultertopf Braten
• 4 Teelöffel Olivenöl

Wurzelgemüse

• 2 Stangen Sellerie, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Karotten, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 mittelgroße Pastinaken (ca. 12 Unzen), geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• ½ Tasse grob gehackte Zwiebel (1 Medium)
• ½ mittlere Rübe, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 4 Unzen)
• ½ kleine Rutabaga, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 4 Unzen)
• ½ Tasse trockener Rotwein oder natriumreduzierte Rinderbrühe
• 2 Teelöffel schnippten frischen Rosmarin
• 1 ½ Tassen Wasser
• 1 Tasse Rinderbrühe mit niedrigerem Natriumgehalt
• 2 Teelöffel Küchenstrauß

Butternusskürbis Polenta

• ⅓ Tasse fettfreie Milch
• ¼ Tasse Wasser
• 1 Tasse kaltes Wasser
• ¾ Tasse gelbes Maismehl
• ½ einer 10-Unzen-Packung gefrorener Butternusskürbis (2/3 Tasse), aufgetaut
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Tasse kaltes Wasser
• 1 ½ Esslöffel Allzweckmehl
• Frische Petersilienblätter

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Geschmortes Rindfleisch zubereiten: Ofen auf 325 Grad vorheizen. Fett vom Rindfleisch abschneiden. Schneiden Sie Fleisch in 1 1/2-Zoll-Stücke. In einem ofenfesten holländischen 4-Liter-Ofen 2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Fleisch jeweils zur Hälfte unter häufigem Rühren bräunen lassen. Nehmen Sie das Fleisch aus dem holländischen Ofen.

• Schritt 2 Wurzelgemüse zubereiten: Im gleichen holländischen Ofen Sellerie, Karotten, Pastinaken, Zwiebeln, Rüben und Rutabaga in den restlichen 2 Teelöffeln Öl 5 bis 7 Minuten lang oder bis das Gemüse anfängt zu bräunen, kochen. Vom Herd nehmen. Wein und Rosmarin einrühren. Fügen Sie die 1 1/2 Tassen Wasser, Rinderbrühe und Küchenstrauß hinzu; kochen und bei mittlerer Hitze bis zum Kochen rühren, um alle gebräunten Stücke vom Boden des holländischen Ofens abzukratzen.
• Schritt 3 Bedeckt ca. 2 Stunden backen oder bis das Fleisch zart ist.

• Schritt 4

  In der Zwischenzeit Butternut-Kürbis-Polenta zubereiten: In einem mittelgroßen Topf Milch und 1/4 Tasse Wasser mischen. zum Kochen bringen. In einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse kaltes Wasser und Maismehl verrühren. Die Maismehlmischung langsam zur kochenden Milchmischung geben. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Kürbis, Salz und Pfeffer einrühren. 25 bis 30 Minuten kochen lassen oder bis die Mischung sehr dick und zart ist, häufig umrühren und die Hitze nach Bedarf einstellen, um ein langsames Kochen aufrechtzuerhalten.
• Schritt 5 1/4 Tasse kaltes Wasser und Mehl zusammenrühren. Zur Fleischmischung hinzufügen. Kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. kochen und noch 1 Minute rühren.
• Schritt 6 Weiche Polenta in flache Servierschalen geben. Top mit geschmortem Fleisch und Gemüse. Mit Petersilienblättern bestreuen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Tasse Fleischmischung und 1/3 Tasse Polenta Pro Portion: 379 Kalorien; 11 g Gesamtfett; 4 g gesättigtes Fett; 100 mg Cholesterin; 430 mg Natrium. 31 g Kohlenhydrate; 4 g Faser; 7 g Zucker; 36 g Protein; Börsen:

4 mageres Protein, 2 Fett, 2 Stärke