2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 25 Minuten insgesamt: 4 Std. 30 Min. Portionen: 4 Ernährungsprofil: Eifrei Soja-frei Gesundes Altern Hoher Blutdruck Kalorienarmer Vegetarischer Nussfreier Diabetiker Geeignetes Herz Gesund Hohe Ballaststoffe Niedrige Natriumernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Baby-Auberginen oder 1 sehr kleine Aubergine (ca. 8 oz.)
- 1 große Zucchini, der Länge nach geviertelt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 großer gelber Sommerkürbis, der Länge nach geviertelt und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1 15 bis 19 Unzen können Cannellini-Bohnen (weiße Nieren) oder Great Northern-Bohnen, gespült und abgetropft werden
- 1 große Tomate, gehackt
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch in Flaschen (4 Nelken)
- ¼ Teelöffel getrockneter Rosmarin oder Thymian, zerkleinert
- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel geschnittenes frisches Basilikum oder 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
- 1 ½ Tassen natriumarmer Tomatensaft
- 1 Esslöffel weißer oder normaler Balsamico-Essig
- 4 (1/2 Zoll) Scheiben Baguette-französisches Brot
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel fein zerkleinerter Romano oder Parmesan
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Falls gewünscht, Auberginen schälen. Schneiden Sie Auberginen in 3/4-Zoll-Stücke (Sie sollten etwa 3 Tassen haben).
- Schritt 2 Kombinieren Sie in einem 3-1 / 2- oder 4-Liter-Slow Cooker Auberginen, Zucchini, gelben Kürbis, Cannellinibohnen, Tomaten, Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und getrocknetes Basilikum, falls verwendet. Tomatensaft hinzufügen. (siehe Tipp)
- Schritt 3 Abdecken und 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei hoher Hitze kochen lassen. Bei Verwendung frisches Basilikum und Balsamico-Essig einrühren.
- Schritt 4 Croutons zubereiten: Backofen auf 400 Grad vorheizen. Brotscheiben leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit 1 Esslöffel Romano bestreuen. Legen Sie die Brotscheiben auf das Backblech. 6 bis 8 Minuten backen oder bis sie geröstet sind.
- Schritt 5 Zum Servieren die Gemüsemischung in Schalen geben. Mit Croutons belegen und mit dem restlichen Romano-Käse bestreuen.
Tipps
Tipp: Zur einfachen Reinigung sollten Sie Ihren Slow Cooker mit einem Einweg-Slow Cooker auslegen. Fügen Sie die Zutaten wie im Rezept angegeben hinzu. Sobald Ihr Gericht fertig gekocht ist, löffeln Sie das Essen aus Ihrem Slow Cooker und entsorgen Sie einfach den Liner. Heben oder transportieren Sie den Einwegliner nicht mit Lebensmitteln im Inneren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1/2 Tasse pro Portion: 227 Kalorien; 4,6 g Gesamtfett; 1,2 g gesättigtes Fett; 4 mg Cholesterin; 424 mg Natrium. 1039 mg Kalium; 41,1 g Kohlenhydrate; 9,6 g Faser; 8 g Zucker; 12,3 g Protein; 769 IE Vitamin a iu; 41 mg Vitamin C; 102 µg Folsäure; 121 mg Calcium; 3 mg Eisen; 38 mg Magnesium; Börsen:
3 Gemüse, 2 Stärke
