2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 16:00
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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 40 Minuten insgesamt: 1 Std. 50 Min. Portionen: 6 Ernährungsprofil: Nussfreier Knochen Gesundheit Gesundes Altern Kalorienarmes vegetarisches Soja-freies glutenfreies glutenfreies kalziumarmes kohlenhydratarmes Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Kruste
- 1 mittlerer Spaghettikürbis, längs halbiert, Samen entfernt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel Pfeffer
- 1 großes Ei, leicht geschlagen
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
Füllung
- 2 große Roma-Tomaten, gehackt
- ⅔ Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- 4 große Eier
- 1 Esslöffel saure Sahne
- 1 Tasse fettarme Milch
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅛ Teelöffel gemahlener Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kruste zubereiten: Backofen auf 400 Grad vorheizen. Die geschnittene Seite jeder Kürbishälfte mit Öl bestreichen und mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech und backen Sie sie 40 bis 50 Minuten lang, bis sie weich sind. (Alternativ können Sie die Kürbishälften mit der Schnittseite nach unten in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Unbedeckte Mikrowelle auf Hoch stellen, bis das Fruchtfleisch zart ist, ca. 10 Minuten Fleisch von jeder Kürbishälfte. (Sie sollten ungefähr 4 Tassen Kürbis haben.)
- Schritt 2 Wickeln Sie den Kürbis in ein Geschirrtuch oder ein Käsetuch und drücken Sie ihn zusammen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Beschichten Sie eine 9-Zoll-Deep-Dish-Kuchenform mit Kochspray. Rühren Sie den Kürbis, 1 Ei und Parmesan zusammen in einer mittelgroßen Schüssel. Übertragen Sie die Mischung in die vorbereitete Pfanne und drücken Sie sie gleichmäßig in den Boden und die Seiten der Pfanne. Backen Sie ca. 25 Minuten, bis die Kruste fest ist und sich an den Rändern zu bräunen beginnt.
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Schritt 3
Füllung vorbereiten und Quiche backen: Tomaten und Feta gleichmäßig über die Kruste streuen. Eier und Sauerrahm glatt rühren. Milch, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Gießen Sie die Eimischung über die anderen Füllungsbestandteile. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F. Backen Sie die Quiche, bis die Füllung in der Mitte liegt und sich leicht bräunt, 35 bis 45 Minuten. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 201 Kalorien; 11,5 g Gesamtfett; 4,9 g gesättigtes Fett; 174 mg Cholesterin; 581 mg Natrium. 389 mg Kalium; 14,8 g Kohlenhydrate; 2,7 g Faser; 8 g Zucker; 10,8 g Protein; 972 IE Vitamin a iu; 12 mg Vitamin C; 47 µg Folsäure; 213 mg Calcium; 2 mg Eisen; 35 mg Magnesium; Börsen:
2 pflanzliche, 1 fettreiches Protein, 1/2 Fett, 1/2 fettreiches Protein
