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Diabetischer Karottenkuchen-Rezept

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Diabetischer Karottenkuchen-Rezept
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Video: Geriebene Karotte, tolles Rezept für leckeren Karottenkuchen # 33 2023, Februar
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Diabetic Carrot Cake Diabetic Living Magazine
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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 45 Minuten insgesamt: 1 Std. 10 Minuten Portionen: 14 Ernährungsprofil: Nussfreies Herz Gesund Natriumarm Soja-frei Hochfaserige Vegetarische Ernährung Info Werbung

Zutaten

Karottenkuchen

  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl
  • ⅔ Tasse Leinsamenmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
  • ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 3 Tassen fein zerkleinerte Karotten (ca. 6 mittelgroße Karotten) (siehe Tipp)
  • 1 Tasse gekühltes oder gefrorenes Eiprodukt, aufgetaut oder 4 Eier, leicht geschlagen
  • ½ Tasse Kristallzucker (siehe Tipp)
  • ½ Tasse verpackter brauner Zucker (siehe Tipp)
  • ½ Tasse Rapsöl
  • Grob zerkleinerte Karotten (optional)

Flauschiger Frischkäse-Zuckerguss

  • 2 Unzen weicher, fettarmer Frischkäse (Neufchâtel)
  • ½ Teelöffel Vanille
  • ¼ Tasse Puderzucker
  • 1 ½ Tassen gefrorenes, leicht geschlagenes Dessert-Topping

Richtungen

Anleitung Checkliste

  • Schritt 1

    Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Fetten Sie zwei runde 8x1-1 / 2- oder 9x1-1 / 2-Zoll-Kuchenformen ein und bemehlen Sie sie leicht. Den Boden der Pfannen mit Wachspapier oder Pergamentpapier auslegen. Das Wachspapier oder Pergamentpapier und die Seiten der Pfannen einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Beiseite legen.

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  • Schritt 2 Mehl, Leinsamenmehl, Backpulver, Kürbiskuchengewürz, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verrühren; beiseite legen. Kombinieren Sie in einer anderen großen Schüssel fein zerkleinerte Karotten, Eier, Kristallzucker, braunen Zucker und Öl. Fügen Sie Eimischung auf einmal zur Mehlmischung hinzu. Rühren, bis alles gut vermischt ist. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Pfannen verteilen und gleichmäßig verteilen.
  • Schritt 3 Backen Sie 25 bis 30 Minuten für 8-Zoll-Pfannen, 20 bis 25 Minuten für 9-Zoll-Pfannen oder bis ein Zahnstocher in der Nähe der Kuchenmitte sauber herauskommt. Kuchen in Pfannen auf Drahtgittern 10 Minuten abkühlen lassen. Kuchen auf Drahtgitter umdrehen. Vollständig abkühlen lassen.
  • Schritt 4

    In einer mittelgroßen Schüssel den fettarmen Frischkäse (Neufchâtel) mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit glatt rühren. Vanille einrühren. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. 1-1 / 2 Tassen gefrorenes, leicht geschlagenes Dessert-Topping auftauen. Falte etwa eine halbe Tasse des Belags in die Frischkäsemischung, um sie aufzuhellen. Den restlichen Schlagsahne unterheben.

  • Schritt 5 Legen Sie eine abgekühlte Kuchenschicht auf eine Servierplatte. Top mit der Hälfte des Fluffy Cream Cheese Frosting. Legen Sie die zweite Kuchenschicht auf den Zuckerguss; Mit dem restlichen Zuckerguss bestreichen. Wenn gewünscht, mit grob zerkleinerten Karotten garnieren.

Tipps

Tipp: Achten Sie darauf, die Karotten fein zu zerkleinern, damit sie beim Backen nicht auf den Boden der Pfanne sinken

Wenn Sie einen Zuckerersatz verwenden, wählen Sie Splenda (R) Sugar Blend zum Backen anstelle von Kristallzucker. Wählen Sie Splenda (R) Brown Sugar Blend zum Backen anstelle von braunem Zucker. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um eine Produktmenge zu verwenden, die 1/2 Tasse granuliertem und braunem Zucker entspricht. Nährwertanalyse pro Portion: wie unten, außer 231 Kalorien, 25 g Kohlenhydrate, 186 mg Natrium. Tageswerte: 3% Kalzium. Austausch: 1 1/2 andere Kohlenhydrate. Kohlenhydratauswahl: 1 1/2.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 Scheibe pro Portion: 254 Kalorien; 11,5 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 3 mg Cholesterin; 188 mg Natrium. 140 mg Kalium; 33,6 g Kohlenhydrate; 2,6 g Faser; 19 g Zucker; 4,9 g Protein; 4616 IE Vitamin a iu; 2 mg Vitamin C; 45 µg Folsäure; 40 mg Calcium; 1 mg Eisen; 9 mg Magnesium; Börsen:

2 Fett, 2 andere Kohlenhydrate

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