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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 20 Minuten insgesamt: 35 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Eifreier Diabetiker Geeignete kalorienarme nussfreie glutenfreie vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse ungekochte Quinoa, gespült und abgetropft
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse verzehrfertige frische oder gefrorene, aufgetaute geschälte süße Sojabohnen (Edamame)
- 2 mittelgroße Tomaten, entkernt und gehackt
- 1 Tasse frische Rucola oder Spinatblätter
- ½ Tasse gehackte rote Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ¼ Tasse zerbröckelter fettarmer Feta-Käse
- 2 Esslöffel schnippten frisches Basilikum
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Topf Quinoa und Wasser. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 15 Minuten oder bis Quinoa zart ist und Flüssigkeit absorbiert wird, fügen Sie Edamame die letzten 4 Minuten des Kochens hinzu.
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- Schritt 2 Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Quinoa-Mischung, Tomate, Rucola und Zwiebel.
- Schritt 3 In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft verquirlen. Die Hälfte des Käses, des Basilikums, des Salzes und des Pfeffers einrühren. Fügen Sie Mischung zur Quinoa-Mischung hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Mit der restlichen Hälfte des Käses bestreuen. Bei Raumtemperatur servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Tasse pro Portion: 236 Kalorien; 11,8 g Gesamtfett; 2,1 g gesättigtes Fett; 3 mg Cholesterin; 276 mg Natrium. 321 mg Kalium; 23,3 g Kohlenhydrate; 4,8 g Faser; 4 g Zucker; 10,6 g Protein; 856 IE Vitamin a iu; 21 mg Vitamin C; 58 µg Folsäure; 108 mg Calcium; 2 mg Eisen; 55 mg Magnesium; Börsen:
1/2 Gemüse, 1 1/2 Stärke, 1 mageres Fleisch, 1 1/2 Fett
