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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 40 Minuten insgesamt: 1 Std. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Eifrei Soja-frei Glutenfrei Kalorienarm Vegetarisch Nussfrei Diabetiker Geeignete gesunde Immunität Niedrige Natriumernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel Olivenöl
- ⅓ Tasse gehackte Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 8 Tassen geschälter und gewürfelter Butternusskürbis
- ⅔ Tasse gehackter Apfel
- ½ Tasse gehackte Karotte
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 (14,5 Unzen) kann natriumreduzierte Hühnerbrühe
- 1 (14 Unzen) kann ungesüßte leichte Kokosmilch
- 1 Esslöffel verpackter brauner Zucker (siehe Tipps)
- 5 Esslöffel fettfreier griechischer Joghurt
- 5 Esslöffel gesalzene geröstete geschälte Kürbiskerne (Pepitas)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
In einem 4- bis 6-qt. Holländischer Ofen Öl über mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu; 5 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist, gelegentlich umrühren. Die nächsten sechs Zutaten einrühren (durch Pfeffer). Kochen und 4 Minuten rühren. Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 20 bis 25 Minuten köcheln lassen oder bis Kürbis und Karotte weich sind und gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen. Kokosmilch und braunen Zucker einrühren.
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- Schritt 2 Mit einem Stabmixer (oder in Chargen in einer Küchenmaschine oder einem Mixer) die Kürbismischung glatt rühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Schritt 3 Servieren Sie die Suppe mit Joghurt, Kürbiskernen und, falls gewünscht, zusätzlichem Kürbiskuchengewürz.
Tipps
Tipps: Zuckerersatz: Wählen Sie Splenda Brown Sugar Blend. Befolgen Sie die Anweisungen in der Packung, um eine Produktmenge zu verwenden, die 1 EL entspricht. abgepackter brauner Zucker. PRO SERVIERUNG MIT ERSATZ: Wie unten, außer 129 Kal., 4 g Gesamtzucker.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2/3 Tasse pro Portion: 131 Kalorien; 6,4 g Gesamtfett; 2,9 g gesättigtes Fett; 133 mg Natrium. 409 mg Kalium; 16,4 g Kohlenhydrate; 2,6 g Faser; 5 g Zucker; 3,7 g Protein; 10775 IE Vitamin a iu; 21 mg Vitamin C; 31 µg Folsäure; 60 mg Calcium; 1 mg Eisen; 66 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1 Fett
