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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 50 min gesamt: 50 min Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Sojafrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme kalorienfreie Eier glutenfrei Gesunde Immunität High Fibre Nutrition Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ½ Tasse warmes Wasser
- 2 Esslöffel hellbrauner Zucker verpackt
- ½ Tasse frischer Limettensaft
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1-2 Esslöffel gehackter Serrano oder Jalapeño-Pfeffer
- 1 Pfund Brokkoli mit Stielen (keine Kronen)
- 2 Esslöffel Erdnussöl, geteilt
- ½ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 Pfund mageres Schweinefleisch
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander und / oder Minze
- ¼ Tasse dünn geschnittene Schalotte
- 1 Tasse julienned rote Paprika
- 1 Tasse geriebene Karotte
- 1 Tasse gewürfelte englische Gurke
- ½ Tasse grob gehackte geröstete ungesalzene Erdnüsse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Kombinieren Sie Wasser und braunen Zucker in einer Schüssel; rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach Belieben Limettensaft, Essig, Fischsauce und Chilipfeffer hinzufügen. Beiseite legen.
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- Schritt 2 Brokkolistiele schälen. Den ganzen Brokkoli grob hacken. In einer Küchenmaschine in Reisstücke zerkleinern.
- Schritt 3 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie den Brokkoli "Reis" und 1/4 Teelöffel Salz hinzu. 4 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind. Auf 4 Schalen verteilen; abdecken, um warm zu halten.
- Schritt 4 Wischen Sie die Pfanne aus. Fügen Sie den restlichen 1 Esslöffel Öl und Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter Rühren und Aufbrechen 3 bis 5 Minuten lang, bis es braun ist. Knoblauch, Ingwer und den restlichen 1/4-Teelöffel Salz einrühren. 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen. Kräuter, Schalotten und eine halbe Tasse der reservierten Sauce einrühren.
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Schritt 5
Zum Servieren jede Schüssel Brokkoli-Reis mit gleichen Portionen der Schweinefleischmischung, Paprika, Karotte, Gurke und Erdnüssen belegen. Mit der restlichen Sauce servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 1/3 Tassen pro Portion: 422 Kalorien; 22,6 g Gesamtfett; 5,2 g gesättigtes Fett; 66 mg Cholesterin; 700 mg Natrium. 998 mg Kalium; 30 g Kohlenhydrate; 6,6 g Faser; 13 g Zucker; 31,8 g Protein; 6496 IE Vitamin a iu; 145 mg Vitamin C; 120 µg Folsäure; 123 mg Calcium; 3 mg Eisen; 91 mg Magnesium; 7 g zugesetzter Zucker; Börsen:
3 Gemüse, 1/2 anderes Kohlenhydrat, 3 mageres Fleisch, 3 Fett
