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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 40 Minuten insgesamt: 40 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Eierfrei Sojafrei Glutenfrei Gesunde Immunität Niedrig zugesetzter Zucker Omega-3 Nussfrei Knochen Gesund Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Pfund kleine Kartoffeln, halbiert, wenn groß, und / oder Süßkartoffel, in 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten
- 1 Bund Broccolini, geschnitten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Teelöffel Salz, geteilt
- 1 Pfund Lachs (siehe Tipps)
- 1 kleine Fenchelknolle, in 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten, Wedel reserviert
- 2 mittelgroße belgische Endivien, Blätter getrennt
- ½ Radicchio mit kleinem Kopf, in 1/2-Zoll-dicke Keile geschnitten
Bagna Cauda
- ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
- 2 Knoblauchzehen, sehr dünn geschnitten
- 8 Sardellenfilets
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 1 Esslöffel Butter
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 425 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Kochspray bestreichen.
- Schritt 2 Kartoffeln (und / oder Süßkartoffeln) und Broccolini in eine große Schüssel mit 1 Esslöffel Öl und 1/4 Teelöffel Salz geben. Übertragen Sie die Kartoffeln auf das vorbereitete Backblech (lassen Sie die Broccolini in der Schüssel). Braten Sie die Kartoffeln 15 Minuten lang auf halber Strecke.
- Schritt 3 Schieben Sie die Kartoffeln an die Ränder des Backblechs. Legen Sie den Lachs in die Mitte der Pfanne und würzen Sie ihn mit dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz. Die Broccolini um den Lachs legen. Braten Sie, bis das Gemüse zart ist und der Lachs gerade durchgekocht ist, 6 bis 10 Minuten.
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Schritt 4
In der Zwischenzeit Bagna Cauda zubereiten: Öl und Knoblauch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten lang erhitzen, bis der Knoblauch duftet. Fügen Sie Sardellen hinzu und zerdrücken Sie sie leicht, bis sie auseinander blättern. Fügen Sie Essig und Butter hinzu; Bei sehr schwacher Hitze unter häufigem Rühren weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Schritt 5 Lachs, Kartoffeln und Broccolini mit Fenchel, Endivien und Radicchio auf einer Platte anrichten. Auf Wunsch mit den reservierten Fenchelwedeln garnieren. Mit der Bagna Cauda zum Eintauchen oder Nieseln servieren.
Tipps
Tipps: Es gibt viele wilde und gezüchtete Lachse, die vom Seafood Watch-Programm des Monterey Bay Aquarium als beste Wahl und gute Alternative eingestuft werden. Laden Sie die App herunter, um die aktuellsten Informationen zu erhalten.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 3 oz. Lachs, 2 Tassen Gemüse & 2 EL. Bagna Cauda Pro Portion: 537 Kalorien; 30,4 g Gesamtfett; 6,3 g gesättigtes Fett; 67 mg Cholesterin; 705 mg Natrium. 1482 mg Kalium; 35,2 g Kohlenhydrate; 7 g Faser; 5 g Zucker; 31,1 g Protein; 2095 IE Vitamin a iu; 86 mg Vitamin C; 82 µg Folsäure; 153 mg Calcium; 2 mg Eisen; 74 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Stärke, 2 1/2 Gemüse, 3 mageres Protein, 5 Fett
