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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 30 Minuten insgesamt: 30 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Ballaststoffreich Kohlenhydratarm Vegetarisches Ei Frei Sojafrei Gesunde Immunität Kalorienarme Vegane Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 8 kleine feste reife Tomaten oder 4 mittelgroße
- 4 ganze Baby-Auberginen oder 1 Medium in 2-Zoll-Stücke geschnitten
- 8 Baby Sommerkürbis oder 2 mittel halbiert
- 16 Mini-Paprika, gemischte Farben
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten
- 5 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- ¾ Teelöffel Salz, geteilt
- ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 1 Esslöffel Schalotte, gehackt
- 1 Esslöffel gehackte frische Kräuter wie Oregano und Basilikum
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Grill auf mittelhoch vorheizen.
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- Schritt 2 Werfen Sie Tomaten, Auberginen, Kürbis, Paprika und Frühlingszwiebeln mit 3 EL Öl, 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in eine große Schüssel.
- Schritt 3 Den Grillrost einölen. Grillen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Wenden etwa 6 Minuten lang, bis es zart und leicht verkohlt ist. Auf eine Servierplatte geben.
- Schritt 4 Essig, Schalotte und Kräuter mit den restlichen 2 Esslöffeln Öl und 1/4 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über das gegrillte Gemüse träufeln.
Nährwertangaben
Portionsgröße: je 1 Tasse pro Portion: 122 Kalorien; 9,1 g Gesamtfett; 1,3 g gesättigtes Fett; 255 mg Natrium. 448 mg Kalium; 9,2 g Kohlenhydrate; 3,4 g Faser; 5 g Zucker; 2 g Protein; 1376 IE Vitamin a iu; 47 mg Vitamin C; 50 µg Folsäure; 27 mg Calcium; 1 mg Eisen; 26 mg Magnesium; Börsen:
2 Gemüse, 2 Fett
