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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 30 Minuten insgesamt: 1 Std. 20 Min. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Nussfrei Vegetarisch Sojafrei Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- ¾ Tasse weißes Vollkornmehl
- ½ Tasse Allzweckmehl
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅔ Tasse Weißzucker
- ½ Tasse Kokosöl oder Butter
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt, geteilt
- 4 Teelöffel Zitronenschale, geteilt
- ½ Tasse fettfreie Milch
- ¾ Tasse gehackte Erdbeeren
- 8 Unzen fettarmer Frischkäse bei Raumtemperatur
- ⅓ Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 3 bis 6 Tropfen rote natürliche Lebensmittelfarbe (optional)
- 12 kleine Minzblätter & Zitronenscheiben zum Garnieren
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Ofen auf 350 Grad vorheizen. Linie 12 (1/2-Tasse) Muffinbecher mit Papiereinlagen.
- Schritt 2 Vollkornmehl, Allzweckmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
- Schritt 3 Granulierten Zucker und Kokosöl (oder Butter) in einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen. Fügen Sie Eier, 2 Teelöffel Zitronenschale und Vanille hinzu; schlagen, bis kombiniert. Wenn der Mixer auf niedrig steht, mischen Sie abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch unter, beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten und schaben Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab, bis sie gerade kombiniert sind. Erdbeeren unterheben. Den Teig auf die vorbereiteten Tassen verteilen.
- Schritt 4 Backen Sie die Cupcakes, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt, 18 bis 25 Minuten. Auf einen Rost legen und vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 5
In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft, die restlichen 2 Teelöffel Zitronenschale und Lebensmittelfarbe, falls verwendet, in einer Rührschüssel vermischen. Mit einem Elektromixer glatt rühren. Kühlen Sie bis kalt, ungefähr 1 Stunde.
- Schritt 6 Bereifen Sie jeden Cupcake mit einem großzügigen Esslöffel Frischkäse-Zuckerguss und belegen Sie ihn auf Wunsch mit einem Minzblatt und einer Zitronenscheibe.
Tipps
Ausstattung: Muffinform mit 12 (1/2-Tasse) Tassen, Papiereinlagen
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Cupcake pro Portion: 247 Kalorien; 14,3 g Gesamtfett; 10,5 g gesättigtes Fett; 45 mg Cholesterin; 189 mg Natrium. 90 mg Kalium; 26,3 g Kohlenhydrate; 1,2 g Faser; 16 g Zucker; 4,7 g Protein; 226 IE Vitamin a iu; 7 mg Vitamin C; 25 µg Folsäure; 77 mg Calcium; 2 mg Eisen; 7 mg Magnesium; 13 g zugesetzter Zucker; Börsen:
2 1/2 Fett, 1 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Stärke
