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Rezeptzusammenfassung
aktiv: 30 Minuten insgesamt: 45 Minuten Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Niedrig Zuckerzusatz Niedrig Natrium Vegetarisches Ei Frei Gesunde Schwangerschaft Kalorienarme vegane Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen weißes Vollkornmehl (siehe Tipp)
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 ½ Tassen ungesüßte Mandelmilch oder andere ungesüßte Nichtmilch
- ¼ Tasse ungesüßte Apfelmus
- 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Milch, Apfelmus, Öl, Zucker und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte der trockenen Zutaten, fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu und verquirlen Sie sie, bis sie sich vereinigen. Widerstehen Sie dem Übermischen - es macht die Pfannkuchen hart.
- Schritt 2 Lassen Sie den Teig 10 bis 15 Minuten ohne Rühren ruhen. (Während der Teig ruht, bildet das Backpulver Blasen, die flauschige Pfannkuchen bilden.)
- Schritt 3 Eine große Pfanne oder Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung mit Kochspray bestreichen. Hitze bei mittlerer Hitze. Ohne den Teig umzurühren, Pfannkuchen mit etwa 1/4 Tasse Teig pro Pfannkuchen abmessen und in die Pfanne (oder auf die Bratpfanne) gießen. Kochen Sie, bis die Ränder trocken sind und Sie Blasen auf der Oberfläche sehen, 2 bis 4 Minuten. Umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun kochen, weitere 2 bis 4 Minuten. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig, beschichten Sie die Pfanne mit Kochspray und reduzieren Sie die Hitze nach Bedarf.
Tipps
Make-Ahead-Tipp: Die Mischung aus trockenen Zutaten kann bis zu 1 Monat luftdicht gelagert werden. Der Teig kann bis zu 1 Tag gekühlt werden. Gekochte Pfannkuchen können bis zu 3 Monate in einer Schicht luftdicht eingefroren werden. In der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.
Tipp: Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Sorte weißen Weizens, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, hat aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2 (4 Zoll) Pfannkuchen pro Portion: 174 Kalorien; 5,6 g Gesamtfett; 4,1 g gesättigtes Fett; 281 mg Natrium. 124 mg Kalium; 26,8 g Kohlenhydrate; 3,4 g Faser; 3 g Zucker; 5,8 g Protein; 128 IE Vitamin a iu; 6 µg Folsäure; 165 mg Calcium; 4 mg Eisen; 11 mg Magnesium; 2 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 1/2 Stärke, 1 Fett
