Galerie
Rezeptzusammenfassung
aktiv: 1 Std. 30 Min. insgesamt: 3 Std. 30 Min. Portionen: 9 Ernährungsprofil: Nussfrei Zucker mit niedrigem Zuckerzusatz Natriumarmes Soja-freies kalorienarmes vegetarisches Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Kruste
- 1 ¼ Tassen Roggenmehl, vorzugsweise mittlerer Roggen
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Meersalz
- 10 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ Tasse Eiswasser und bei Bedarf mehr
Gemüse-Topping
- 2 mittelgroße Fenchelknollen (jeweils ca. 10 Unzen), getrimmt
- Nur 2 Tassen geschnittener Lauch, weiße und hellgrüne Teile (ca. 1 Medium)
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- ¼ Teelöffel Meersalz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Käsefüllung
- 1 (7 Unzen) Behälter Bellwether Farms Fromage Blanc oder 1 Tasse anderer Vollmilch Fromage Blanc oder Ricotta-Käse
- Eine Prise Meersalz
- 1 großes großes Ei, geschlagen
- Geriebener Pecorino Romano oder Parmesan zum Garnieren
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Kruste zubereiten: Roggenmehl, Allzweckmehl, Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in eine Küchenmaschine mit Stahlklinge geben. Puls bis kombiniert. Fügen Sie Butter und Hülsenfrucht hinzu, bis es erbsengroß ist. Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser hinzu; Puls, bis der Teig gerade anfängt, zusammenzuhalten. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser durch den Esslöffel hinzu. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Sammeln und zusammenpressen, dann zu einem 1 Zoll dicken Quadrat formen. In Plastik einwickeln und mindestens 1 Stunde oder 1 Tag im Kühlschrank lagern.
- Schritt 2 So bereiten Sie Gemüse zu: Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor.
- Schritt 3 Fenchelknollen der Länge nach vierteln und dann quer in dünne Scheiben schneiden. Fenchel, Lauch, Öl, Thymian, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Auf einem großen Backblech verteilen. Im unteren Drittel des Ofens unter zweimaligem Rühren 18 bis 20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Schritt 4 So bereiten Sie die Käsefüllung zu: Kombinieren Sie Frischkäse (oder Ricotta), Salz und Ei in einer mittelgroßen Schüssel.
-
Schritt 5
Törtchen zusammenstellen: Den Teig 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 14 bis 15 Zoll großen Quadrat mit einer Dicke von etwa 1/8 Zoll aus. In 9 gleich große Quadrate schneiden. Verteilen Sie einen gehäuften Esslöffel der Käsefüllung auf jedem Quadrat und lassen Sie einen 1/2-Zoll-Rand übrig. Top mit etwa 1/4 Tasse des gerösteten Gemüses. Falten Sie alle Seiten des Teigs etwa 1 cm nach oben, als würden Sie eine Schachtel machen, und halten Sie in einem Abstand von 1 cm zu den Ecken an. Drücken Sie jede Ecke fest zusammen. Übertragen Sie die Torten auf das vorbereitete Backblech. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
- Schritt 6 So backen Sie Torten: Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.
- Schritt 7 Decken Sie die Torten auf. 30 bis 35 Minuten backen, bis die Krusten braun sind. Auf Wunsch warm oder bei Raumtemperatur servieren und mit Pecorino (oder Parmesan) bestreuen.
Tipps
Vorbereiten: Teig (Schritt 1) oder zusammengebaute Torten (Schritt 5) bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern.
Ausstattung: Pergamentpapier
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 4-Zoll-Torte pro Portion: 332 Kalorien; 19,3 g Gesamtfett; 10,9 g gesättigtes Fett; 55 mg Cholesterin; 240 mg Natrium. 332 mg Kalium; 33,3 g Kohlenhydrate; 4,1 g Faser; 4 g Zucker; 7,1 g Protein; 1421 IE Vitamin a iu; 1 mg Niacinäquivalente; 10 mg Vitamin C; 75 µg Folsäure; 130 mg Calcium; 2 mg Eisen; 28 mg Magnesium; 1 g Zucker hinzugefügt; Börsen:
1 1/2 Stärke, 1 1/2 Gemüse, 1/2 mittelfettes Fleisch, 3 Fett
