Gebratene Austern Mit Langsam Geröstetem Tomatenbutterrezept

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 45 Minuten insgesamt: 3 Std. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Eifrei Soja-frei Glutenfrei Zuckerarmes Niedrigzusatzzucker Kohlenhydratarm Nussfrei Diabetiker Geeignetes Herz Gesund kalorienarm Natriumarm Nährstoffinfo Werbung

Zutaten

Geröstete Tomatenbutter

• 2 Pfund Pflaumentomaten, längs halbiert
• 2 Esslöffel frischer Thymian
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel Meersalz
• 2 Knoblauchzehen, sehr dünn geschnitten
• 1 Esslöffel Portwein
• 8 Esslöffel (1 Stick) ungesalzene Butter, erweicht
• 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer

Austern

• 2 Dutzend frische Austern
• Steinsalz (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  So rösten Sie Tomaten: Legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Ofen auf 300 Grad vorheizen.

• Schritt 2 Tomaten in eine Schüssel mit Thymian, Öl und Meersalz geben. Auf dem vorbereiteten Backblech mit der Schnittseite nach unten anordnen. 1 1/2 Stunden rösten. Drehen Sie jede Tomate mit der Schnittseite nach oben, geben Sie Knoblauch darauf und braten Sie sie, bis die Tomaten an den Rändern leicht geschrumpft und gebräunt sind. Weitere 30 bis 45 Minuten. Wenn es kühl genug ist, entfernen und entsorgen Sie die Tomatenschalen.

• Schritt 3

  So bereiten Sie Tomatenbutter zu: Kombinieren Sie 1/4 Tasse der gerösteten Tomaten und des Knoblauchs mit Portwein in einer Mini-Küchenmaschine. Puls bis püriert, die Seiten nach Bedarf abkratzen. Fügen Sie Butter, Basilikum, Essig und Pfeffer hinzu. Prozess bis gut kombiniert. Bei sofortiger Anwendung bei Raumtemperatur stehen lassen. (Andernfalls bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu 6 Monate einfrieren. Die restlichen gerösteten Tomaten, die mit einer Schicht Olivenöl bedeckt sind, bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu 6 Monate einfrieren.)

• Schritt 4 So bereiten Sie Austern zu: Stellen Sie einen Ofenrost etwa 5 cm vom Grill entfernt auf. Bratrost zu hoch vorheizen.
• Schritt 5 Eine Schicht Steinsalz (oder eine Schicht zerknitterte Folie) auf einem großen Backblech verteilen, um die Austern gerade zu halten. Austern schälen und auf der Halbschale belassen. Die Austern in ihre Schalen in das Salz (oder die Folie) legen. Belegen Sie jede Auster mit einem halben Teelöffel Tomatenbutter. Braten Sie genau hin, bis die Butter sprudelt und sich die Ränder der Austern je nach Größe der Austern 5 bis 10 Minuten lang zu kräuseln beginnen.

Tipps

Vorbereiten: Gebratene Tomaten (Schritte 1-2) oder Tomatenbutter (Schritte 1-3) bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern oder bis zu 6 Monate einfrieren.

Ausstattung: Pergamentpapier, Mini-Küchenmaschine

Nährwertangaben

Portionsgröße: je 3 Austern pro Portion: 53 Kalorien; 3,7 g Gesamtfett; 2 g gesättigtes Fett; 18 mg Cholesterin; 95 mg Natrium. 63 mg Kalium; 2,6 g Kohlenhydrate; 0,1 g Faser; 2,3 g Protein; 140 IE Vitamin a iu; 3 mg Vitamin C; 8 µg Folsäure; 20 mg Calcium; 2 mg Eisen; 15 mg Magnesium; Börsen:

1/2 mageres Fleisch, 1/2 Fett