Rezept Für Vietnamesischen Grapefruit- Und Schweinefleischsalat (Pork Goi Buoi)

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 1 Std. insgesamt: 1 Std. Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Sojafrei Gesundes Altern Kalorienarmes Ei Frei Glutenfrei Gesunde Immunität Ernährung Info Werbung

Zutaten

Schweinefilet

• ½ Teelöffel Knoblauchpulver
• ½ Teelöffel Zwiebelpulver
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Pfund Schweinefilet, geschnitten
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra

Dressing & Salat

• 2 große rote Grapefruit (jeweils ca. 1 Pfund)
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 frischer roter Thai-Chili, gehackt
• 1 kleine Schalotte, gehackt, plus 1/2 Tasse sehr dünn geschnittene Schalotte, geteilt
• 4 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Tasse Karotte
• 1 Tasse Sellerie, diagonal in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Gurke mit Samen und Julienned
• 1 Tasse rote und / oder gelbe Paprika
• ¼ Tasse frisches Thai-Basilikum
• ¼ Tasse frischer Koriander
• ¼ Tasse frische Minze
• 6 Tassen Brunnenkresse
• ¼ Tasse ungesalzene Erdnüsse, grob gehackt

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 425 Grad F.

• Schritt 2 Schweinefleisch zubereiten: Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Schweinefleisch von allen Seiten mit der Gewürzmischung würzen. Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schweinefleisch hinzu und kochen Sie, bis es von allen Seiten gebräunt ist, insgesamt 3 bis 4 Minuten. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen. Braten Sie, bis ein sofort ablesbares Thermometer, das in den dicksten Teil eingesetzt ist, 10 bis 14 Minuten lang 140 Grad Fahrenheit anzeigt. Lassen Sie das Schweinefleisch 30 Minuten auf einem sauberen Schneidebrett ruhen. In 1/4-Zoll-dicke Scheiben schneiden.

• Schritt 3

  So bereiten Sie das Dressing vor: Währenddessen über einer mittelgroßen, nicht reaktiven Schüssel die Grapefruit suprême (siehe Tipps). Drücken Sie die Membranen zusammen, um den Saft zu extrahieren. Übertragen Sie die Segmente mit einem geschlitzten Löffel in eine andere Schüssel und lassen Sie den Saft zurück. Fügen Sie Knoblauch, Chili, gehackte Schalotten, Limettensaft, Fischsauce und Zucker zum Saft hinzu.
• Schritt 4 Salat zubereiten: In Scheiben geschnittene Schalotten, Karotten, Sellerie, Gurken, Paprika, Basilikum, Koriander und Minze in einer großen Schüssel vermengen; mit zwei Dritteln des Dressings werfen. Fügen Sie die Grapefruit hinzu; vorsichtig werfen, um zu kombinieren.
• Schritt 5 Brunnenkresse auf 4 Teller verteilen und mit dem Salat und dem Schweinefleisch belegen. Mit Erdnüssen garnieren. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.

Tipps

Tipps: Verwenden Sie bei der Arbeit mit sauren Lebensmitteln wie Grapefruit unbedingt eine nicht reaktive Schüssel - Edelstahl, Emaille oder Glas. Reaktive Gefäße wie Aluminium und Gusseisen können Farben und / oder Aromen verleihen.

Zum Überraschen: Verwenden Sie diese Technik, um jedes Mal hübsche, markfreie Zitrusschnitte zu erhalten. Schneiden Sie mit einem großen scharfen Messer eine dünne Scheibe von der Ober- und Unterseite der Frucht ab. Auf ein Schneidebrett legen. Entfernen Sie die Schale und das weiße Mark unten und folgen Sie dabei der Krümmung der Früchte. Wechseln Sie über einer Schüssel zu einem kleinen scharfen Messer und schneiden Sie jedes Segment von den umgebenden Membranen ab. Falls gewünscht, drücken Sie zusätzlichen Saft aus den Membranen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 3 oz. Schweinefleisch & 3 Tassen Salat pro Portion: 355 Kalorien; 11 g Gesamtfett; 2,1 g gesättigtes Fett; 74 mg Cholesterin; 719 mg Natrium. 1228 mg Kalium; 36 g Kohlenhydrate; 5,5 g Faser; 20 g Zucker; 31,1 g Protein; 8214 IE Vitamin a iu; 102 mg Vitamin C; 74 µg Folsäure; 156 mg Calcium; 3 mg Eisen; 94 mg Magnesium; 7 g zugesetzter Zucker; Börsen:

2 Gemüse, 1 Obst, 1/2 anderes Kohlenhydrat, 3 1/2 mageres Fleisch, 1 1/2 Fett