Grapefruit & Red Snapper Ceviche Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 30 Minuten insgesamt: 2 Std. 30 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Diabetiker Geeignete gesunde Immunität Hohe Ballaststoffe Kalorienarmes Natrium Natriumeierfrei Sojafrei Sojafrei Glutenfrei Herz Gesund Zucker mit niedrigem Kohlenhydratgehalt Nährstoffarme Info Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 1 (1 Pfund) gefrorener Red Snapper, gehäutet
• 3 kleine rote Grapefruit (jeweils ca. 12 Unzen), gewaschen und getrocknet
• ¼ Tasse Limettensaft, vorzugsweise Key Lime
• 1 ½ Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Teelöffel geschnittene Serrano Chili oder nach Geschmack
• 1 Teelöffel Meersalz
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• ⅔ Tasse fein gehackte rote Paprika
• ¼ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 1 feste reife Avocado, gewürfelt
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander sowie Zweige zum Garnieren
• Limettenscheiben zum Garnieren
• Tortillachips und / oder Jicama-Scheiben zum Servieren (optional)

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Legen Sie den Fisch 30 Minuten lang in den Kühlschrank, um ihn leicht aufzutauen.

• Schritt 2 In der Zwischenzeit 1 Teelöffel Schale von einer Grapefruit reiben. Über einer großen, nicht reaktiven Schüssel alle Grapefruits abrunden (siehe Tipps). Drücken Sie die Membranen zusammen, um zusätzlichen Saft zu extrahieren. Die Schale, den Limettensaft, das Öl, das Chili, das Salz und den Pfeffer vorsichtig in die Früchte einrühren.
• Schritt 3 Den Fisch in 1/4-Zoll-Stücke schneiden. Fügen Sie den Fisch, die Paprika und die Zwiebel der Grapefruitmischung hinzu; Zum Mischen vorsichtig umrühren. Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden und bis zu 4 Stunden unter mehrmaligem Rühren marinieren, damit der Fisch gleichmäßig "kocht".
• Schritt 4 Zum Servieren Avocado und Koriander vorsichtig einrühren. Nach Belieben mit Korianderzweigen und Limettenscheiben garnieren. Auf Wunsch mit Tortillachips und / oder Jicama servieren.

Tipps

Tipps: Verwenden Sie bei der Arbeit mit sauren Lebensmitteln wie Grapefruit unbedingt einen nicht reaktiven Bogen - Edelstahl, Emaille oder Glas. Reaktive Gefäße wie Aluminium und Gusseisen können Farben und / oder Aromen verleihen.

Zum Überraschen: Verwenden Sie diese Technik, um jedes Mal hübsche, markfreie Zitrusschnitte zu erhalten. Schneiden Sie mit einem großen scharfen Messer eine dünne Scheibe von der Ober- und Unterseite der Frucht ab. Auf ein Schneidebrett legen. Entfernen Sie die Schale und das weiße Mark unten und folgen Sie dabei der Krümmung der Früchte. Wechseln Sie über einer Schüssel zu einem kleinen scharfen Messer und schneiden Sie jedes Segment von den umgebenden Membranen ab. Falls gewünscht, drücken Sie zusätzlichen Saft aus den Membranen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: je 2/3 Tasse pro Portion: 149 Kalorien; 7,2 g Gesamtfett; 1,1 g gesättigtes Fett; 20 mg Cholesterin; 167 mg Natrium. 488 mg Kalium; 9,8 g Kohlenhydrate; 2,8 g Faser; 5 g Zucker; 12,3 g Protein; 1080 IE Vitamin a iu; 46 mg Vitamin C; 37 µg Folsäure; 32 mg Calcium; 32 mg Magnesium; Börsen:

1/2 Frucht, 1 1/2 mageres Fleisch, 1 Fett