Thai Coconut Curry Suppe Rezept

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 50 Minuten insgesamt: 50 Minuten Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Gesunde Immunität Kohlenhydratarm Vegetarisches Ei Frei Glutenfrei Kalorienarm Kalorien Vegane Ernährungsinfo Werbung

Zutaten

Zutaten-Checkliste

• 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe, geteilt
• ¾ Unze getrocknete Shiitake-Pilze
• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 ½ Tassen gehackte Zwiebel
• 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 2 Jalapeño-Paprika, gehackt
• 1 ½ Esslöffel Thai rote Curry Paste
• 1 ½ Esslöffel natriumreduzierte Tamari
• 1 ½ Teelöffel Limettenschale
• ¼ Tasse Limettensaft
• ½ Teelöffel Salz
• 2 ¼ Tassen Kokosmilch
• 12 Unzen gewürfelter extra fester Tofu (1/2-Zoll)
• 3 Unzen frische Austernpilze oder andere Wildpilze, gehackt
• 4 Tassen gehackter reifer Spinat (5 Unzen)
• Frischer Koriander zum Garnieren

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Kombinieren Sie 1 Tasse Brühe und getrocknete Shiitakes in einem kleinen Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren, um köcheln zu lassen und 10 Minuten kochen lassen. Die Brühe durch einen Kaffeefilter (oder eine doppelte Schicht Käsetuch) abseihen, um das Korn aufzufangen, und die Pilze auspressen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Reserviere die Kochflüssigkeit und hacke die Pilze.
• Schritt 2 In der Zwischenzeit Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es anfängt zu bräunen, 2 bis 4 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter häufigem Rühren 3 bis 5 Minuten lang weiter, bis die Zwiebel weich ist. Die restlichen 5 Tassen Brühe einrühren und alle gebräunten Teile abkratzen. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Ingwer, Jalapeños, Curry-Paste, Tamari, Limettenschale und Saft, Salz und die reservierte Pilzkochflüssigkeit hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen.

• Schritt 3

  Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie Kokosmilch, Tofu, frische Pilze und die eingeweichten Shiitakes hinzu. köcheln lassen und teilweise abgedeckt 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Pilze weich sind. Spinat einrühren und noch 2 bis 3 Minuten kochen, bis er welk ist. Auf Wunsch mit Koriander garniert servieren.

Tipps

Vorausschauend: Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern.

Nährwertangaben

Portionsgröße: ca. 1 1/2 Tassen pro Portion: 223 Kalorien; 17,7 g Gesamtfett; 12,7 g gesättigtes Fett; 473 mg Natrium. 428 mg Kalium; 12,1 g Kohlenhydrate; 3,3 g Faser; 4 g Zucker; 7,3 g Protein; 1454 IE Vitamin a iu; 14 mg Vitamin C; 58 µg Folsäure; 171 mg Calcium; 4 mg Eisen; 66 mg Magnesium; Börsen:

3 Fett, 1 Gemüse, 1/2 mittelfettes Protein