Rezept Für Hühnchen-, Pilz- Und Reissuppe

2023 Autor: Cole Macduff | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:43

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Rezeptzusammenfassung

aktiv: 1 Std. insgesamt: 4 Std. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Kalorienarmes Ei Frei Soja-frei Gesundes Altern Niedrig zugesetzter Zucker Nährwertangaben Werbung

Zutaten

Hühnerbrühe

• 1 (5 Pfund) ganzes Huhn, in 8 Stücke geschnitten, oder 5 Pfund Hühnchen mit Knochen
• 1 große Zwiebel, grob gehackt
• 2 große Karotten, grob gehackt
• 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerschlagen
• 2 Lorbeerblätter
• ½ Bund Petersilie
• 6 Zweige frischer Thymian
• 14 Tassen kaltes Wasser

Suppe

• 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 ½ Tassen Zwiebelwürfel
• 4 große Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Tassen Wildreismischung
• 1 Tasse Karottenwürfel
• 1 Tasse Selleriewürfel
• 1 ¾ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 6 Unzen Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
• ½ Tasse gehackte Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter frischer Thymian

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  Brühe zubereiten: Hähnchen, grob gehackte Zwiebeln, Karotten und Sellerie, zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblätter, Petersilie und Thymianzweige in einen großen Suppentopf geben. Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze fast zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze sofort auf ein leichtes Sieden und kochen Sie sie unbedeckt 2 Stunden lang, wobei Sie regelmäßig den Schaum abschöpfen, der nach oben steigt.
• Schritt 2 Nehmen Sie das Huhn auf ein sauberes Schneidebrett. Wenn es kühl genug ist, das Fleisch von den Knochen nehmen, zerkleinern und aufbewahren. Die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb passieren und die Feststoffe verwerfen. (Sie sollten ungefähr 12 Tassen haben.)
• Schritt 3 Suppe zubereiten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis es anfängt zu bräunen, 3 bis 4 Minuten. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang weiter, bis die Zwiebel weich ist. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren noch ca. 1 Minute kochen lassen.

• Schritt 4

  Die Brühe einrühren und alle gebräunten Teile abkratzen. Reis, Karotten, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und abgedeckt 25 bis 30 Minuten kochen, bis der Reis gerade zart ist. Fügen Sie Pilze, Petersilie, Thymian und das reservierte zerkleinerte Huhn hinzu und kochen Sie, bis die Pilze zart sind, 5 bis 8 Minuten.

Tipps

Vorbereiten: Brühe und Hühnchenschnitzel bis zu 4 Tage getrennt kühlen.

Nährwertangaben

Portionsgröße: ca. 2 Tassen pro Portion: 379 Kalorien; 11,3 g Gesamtfett; 3 g gesättigtes Fett; 82 mg Cholesterin; 738 mg Natrium. 605 mg Kalium; 29 g Kohlenhydrate; 3,4 g Faser; 3 g Zucker; 39,8 g Protein; 3116 IE Vitamin a iu; 9 mg Vitamin C; 59 µg Folsäure; 51 mg Calcium; 2 mg Eisen; 87 mg Magnesium; Börsen:

1 1/2 Stärke, 1 Gemüse, 4 mageres Fleisch, 1/2 Fett