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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 45 Min. Portionen: 8 Ernährungsprofil: Ei-frei Glutenfrei Hochfaserreich Soja-frei Herz Gesund Natriumarm Nährwert Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ½ Tassen glutenfreier altmodischer Haferflocken (siehe Tipp)
- ⅔ Tasse Pekannüsse
- ⅓ Tasse fein gemahlenes Maismehl, vorzugsweise Vollkorn
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Tasse Turbinadozucker
- 1 großes Ei
- ¼ Tasse Rapsöl
- ½ Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Pint Vanille gefrorener Joghurt, leicht erweicht
- 1 ½ Tassen fein gewürfelter geschälter reifer Pfirsich
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens auf. auf 375 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Schritt 2 Kombinieren Sie Hafer, Pekannüsse, Maismehl, Salz, Backpulver und Backpulver in einer Küchenmaschine; 10 bis 15 Sekunden lang verarbeiten, bis sie fein gemahlen, aber nicht so fein wie Mehl sind. In eine große Rührschüssel geben. Turbinadozucker einrühren.
- Schritt 3 Verarbeiten Sie Ei und Öl in der Küchenmaschine, bis sie leicht geschlagen sind (ca. 15 Sekunden). Fügen Sie braunen Zucker und Vanille hinzu und mischen Sie, bis die Mischung glatt ist und die Konsistenz von Karamellsauce hat, 1 Minute mehr. In die trockenen Zutaten kratzen und zusammenfalten, bis alles gut vermischt ist. (Die Mischung wird etwas klebrig sein.)
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Schritt 4
Drücken Sie mit feuchten Händen 1 gehäuften Esslöffel Teig zusammen und rollen Sie ihn zu einer Kugel zusammen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, um 16 Kekse zuzubereiten. Legen Sie die Hälfte auf jedes vorbereitete Backblech im Abstand von 1 1/2 Zoll. Glätten Sie jede Kugel vorsichtig zu einer 3-Zoll-Runde.
- Schritt 5 Backen Sie die Kekse und drehen Sie die Pfannen von vorne nach hinten und von oben nach unten zur Hälfte, bis die Ränder leicht gebräunt sind (insgesamt 9 bis 11 Minuten). Lassen Sie die Pfannen 2 Minuten lang abkühlen und geben Sie sie dann zur vollständigen Abkühlung auf einen Rost.
- Schritt 6 Kombinieren Sie Joghurt und Pfirsich in einer mittelgroßen Schüssel, bis sie eingearbeitet sind. Arbeiten Sie schnell, damit der Joghurt nicht zu weich wird. Machen Sie 8 Eiscremesandwiches mit etwa 1/4 Tasse der Mischung zwischen jedem Paar Kekse. Auf einem Backblech mindestens 2 Stunden festfrieren und dann luftdicht einwickeln.
Tipps
Tipp: Verpackte Sandwiches bis zu 3 Tage einfrieren. Vor dem Servieren 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Ausstattung: Pergamentpapier
Hafer enthält kein Gluten, kann aber während der Verarbeitung kreuzkontaminiert werden. Wenn Sie diese für jemanden herstellen, der streng glutenfrei isst, kaufen Sie unbedingt Hafer mit der Aufschrift „glutenfrei“. Wenn nicht, funktioniert hier jede Art von altmodischem Haferflocken.
Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit sollten Hafer verwenden, der als „glutenfrei“gekennzeichnet ist, da Hafer häufig mit Weizen und Gerste kreuzkontaminiert ist.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Sandwich pro Portion: 343 Kalorien; 15 g Gesamtfett; 1,5 g gesättigtes Fett; 24 mg Cholesterin; 187 mg Natrium. 294 mg Kalium; 48 g Kohlenhydrate; 3,1 g Faser; 33 g Zucker; 6,5 g Protein; 146 IE Vitamin a iu; 2 mg Vitamin C; 15 µg Folsäure; 124 mg Calcium; 1 mg Eisen; 70 mg Magnesium; 27 g Zucker hinzugefügt; Börsen:
1 Stärke; 2 andere Kohlenhydrate; 2 1/2 Fett
