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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 12 Ernährungsprofil: Nussfrei Glutenfrei Ballaststoffreich Kalorienarm Vegetarisch Sojafrei Gesunde Immunität Niedrig zugesetzte Zucker Niedrig Kohlenhydrat Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 ½ Pfund Brokkoli mit langen Stielen
- 2 große Karotten, zerkleinert
- 1 große Fenchelknolle (ca. 8 Unzen), geschnitten, halbiert und sehr dünn geschnitten
- 8 Unzen kleine Rüben, vorzugsweise weiße Salatrüben (Hakurei), geschält und sehr dünn geschnitten
- 1 mittelscharfer Apfel wie Fuji, julienned
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 3 Esslöffel Sauerrahm
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- ⅓ Tasse gehackter frischer Koriander
- 2 Esslöffel fein gehackter Jalapeño-Pfeffer oder mehr nach Geschmack
- 1 Esslöffel gehackte frische Minze
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stiele aus Brokkoli schneiden; Kronen beiseite stellen. Die Stiele abschneiden und mit einem Gemüseschäler schälen. Mit der Julienne-Klinge auf einer Mandoline in Streichhölzer schneiden oder von Hand so weit schneiden, dass 3 Tassen entstehen. Sammeln Sie 2 Tassen kleine Röschen aus den Kronen.
- Schritt 2 Kombinieren Sie die Stiele und Röschen zusammen mit Karotten, Fenchel, Rüben und Apfel in einer großen Schüssel. Mit Salz bestreuen und vorsichtig umrühren.
- Schritt 3 Mayonnaise, Sauerrahm und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Koriander, Jalapeno und Minze einrühren. Das Dressing über den Krautsalat gießen und gut mischen.
Tipps
Tipp: Machen Sie bis zu 1 Tag im Kühlschrank. Vor dem Servieren erneut werfen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 3/4 Tasse pro Portion: 63 Kalorien; 3,4 g Gesamtfett; 0,8 g gesättigtes Fett; 3 mg Cholesterin; 347 mg Natrium. 265 mg Kalium; 8 g Kohlenhydrate; 2,7 g Faser; 4 g Zucker; 1,3 g Protein; 2719 IE Vitamin a iu; 27 mg Vitamin C; 42 µg Folsäure; 37 mg Calcium; 1 mg Eisen; 14 mg Magnesium; Börsen:
1 Gemüse, 1/2 Fett
