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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 35 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Hoher Blutdruck Kalorienarmer kalorienarmer Natriumdiabetiker Angemessenes gesundes Altern Herz Gesund Zucker mit niedrigem Kohlenhydratgehalt Nährstoffinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Teelöffel Erdnussöl plus 2 Esslöffel, geteilt
- 2 große Eier, geschlagen
- 3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten, Weiß und Grün getrennt
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
- 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut, geschnitten und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- ½ Tasse gewürfelte rote Paprika
- 1 Tasse Erbsen, geschnitten und halbiert
- 4 Tassen Blumenkohlreis (siehe Tipp)
- 3 Esslöffel natriumreduzierte Tamari oder Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl (optional)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
1 Teelöffel Öl in einem großen Wok aus Kohlenstoffstahl mit flachem Boden oder einer großen schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie Eier hinzu und kochen Sie ohne Rühren, bis sie auf einer Seite vollständig gekocht sind, ungefähr 30 Sekunden. Drehen Sie und kochen Sie, bis gerade durchgekocht, ungefähr 15 Sekunden. Auf ein Schneidebrett geben und in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.
- Schritt 2 1 Esslöffel Öl zusammen mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben; kochen, rühren, bis die Frühlingszwiebeln weich geworden sind, ca. 30 Sekunden. Fügen Sie Huhn hinzu und kochen Sie unter Rühren für 1 Minute. Fügen Sie Paprika und Erbsen hinzu; kochen, rühren, bis gerade zart, 2 bis 4 Minuten. Übertragen Sie alles auf einen großen Teller.
- Schritt 3 Den restlichen 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben; Fügen Sie Blumenkohlreis hinzu und rühren Sie, bis er anfängt, ungefähr 2 Minuten zu erweichen.
- Schritt 4 Geben Sie die Hühnermischung und die Eier in die Pfanne zurück. Fügen Sie Tamari (oder Sojasauce) und Sesamöl (falls verwendet) hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
Suchen Sie in einigen Supermärkten nach zubereitetem Blumenkohlreis (oder Blumenkohlkrümel) mit anderem zubereitetem Gemüse. Um Ihre eigenen zu machen, legen Sie Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie in Reisgranulat zerfallen. Ein 2-Pfund-Blumenkohlkopf ergibt ungefähr 4 Tassen Blumenkohlreis.
Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit sollten Sojasaucen verwenden, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, da Sojasauce Weizen oder andere glutenhaltige Süßstoffe und Aromen enthalten kann.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 1/4 Tassen pro Portion: 304 Kalorien; 15,5 g Gesamtfett; 3,6 g gesättigtes Fett; 200 mg Cholesterin; 591 mg Natrium. 883 mg Kalium; 12,2 g Kohlenhydrate; 4,2 g Faser; 5 g Zucker; 29,9 g Protein; 1060 IE Vitamin a iu; 108 mg Vitamin C; 124 µg Folsäure; 75 mg Calcium; 3 mg Eisen; 65 mg Magnesium; Börsen:
2 Gemüse, 3 mageres Protein, 1/2 mittelfettes Protein, 1 1/2 Fett
