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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 40 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Eierfrei Sojafrei Gesundes Altern Niedrig zugesetzter Zucker Vegetarisch Nussfrei Knochengesundheit Hoch Kalzium Kalorienarm Ernährungsinformationen Info Werbung
Zutaten
Creme
- ½ Tasse Vollmilch-Naturjoghurt
- 1 Teelöffel Limettenschale
- 1 Esslöffel Limettensaft
- ⅛ Teelöffel Chilipulver
- Salz-
Quesadillas
- 1 mittelgroße Rübe, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel Chilipulver
- Salz-
- gemahlener Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 Unzen Rübengrün oder Spinat, grob gehackt (ca. 3 Tassen)
- 4 8-Zoll-Vollkornmehl-Tortillas
- 4 Unzen zerbröckelter Ziegenkäse
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Zubereitung der Crema: Joghurt, Limettenschale, Limettensaft, 1/8 Teelöffel Chilipulver und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
- Schritt 2 So bereiten Sie Quesadillas zu: Bringen Sie etwa 1 Zoll Wasser in einem großen Topf mit einem Dampfkorb zum Kochen. Fügen Sie Rüben hinzu, decken Sie sie ab und dämpfen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang, bis sie gabelig sind. In eine mittelgroße Schüssel geben und mit Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen. Mit einer Gabel leicht zerdrücken.
- Schritt 3 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen. Fügen Sie Rübengrün (oder Spinat) hinzu und kochen Sie unter Rühren 1 bis 2 Minuten, bis es leicht welk ist. Rühren Sie das Grün in die Rübenpüree. Wischen Sie die Pfanne aus.
- Schritt 4 Etwa 1/3 Tasse der Rübenmischung und eine spärliche 1/4 Tasse Ziegenkäse auf jede Tortilla geben; falten geschlossen.
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Schritt 5
Mit 1 1/2 Teelöffel Öl pro Charge Quesadillas in der Pfanne bei mittlerer Hitze 2 auf einmal kochen, bis sie leicht gebräunt sind, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Mit der Crema servieren.
Tipps
Tipp: Crema (Schritt 1) und Rübenmischung (Schritte 2-3) getrennt für bis zu 2 Tage kühlen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Quesadilla pro Portion: 322 Kalorien; 16,3 g Gesamtfett; 6,3 g gesättigtes Fett; 17 mg Cholesterin; 672 mg Natrium. 360 mg Kalium; 31,9 g Kohlenhydrate; 4,3 g Faser; 7 g Zucker; 11,6 g Protein; 2107 IE Vitamin a iu; 10 mg Vitamin C; 45 µg Folsäure; 214 mg Calcium; 3 mg Eisen; 33 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Stärke, 1 Gemüse, 1 fettreiches Fleisch, 1 1/2 Fett
