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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 4 Std. Portionen: 12 Ernährungsprofil: Nussfrei Gesunde Immunität Natriumarm Soja-frei Hochfaserige Ernährung Info Werbung
Zutaten
Füllung
- 2 ½ Pfund sehr reife Pfirsiche (ca. 8 Tassen)
- 1 ½ Pfund sehr reife Tomaten (ca. 4 Tassen)
- ¼ Tasse Kristallzucker
- ¼ Tasse hellbrauner Zucker verpackt
- Schale von 2 Zitronen
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- ¼ Teelöffel Salz
Kruste
- 1 Tasse weißes Vollkornmehl
- 1 Tasse Maismehl
- ½ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
- ⅔ Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel hellbrauner Zucker
- 2 Esslöffel Rapsöl oder Avocadoöl
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
So bereiten Sie die Füllung vor: Stellen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen auf. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Schneiden Sie ein X auf den Boden jedes Pfirsichs und jeder Tomate. Lassen Sie sie nacheinander in das kochende Wasser fallen und kochen Sie sie, bis sich die Haut 15 bis 30 Sekunden vom X löst. Transfer ins Eisbad. Schälen und in 1/2-Zoll-Keile schneiden. In einer großen Schüssel mit je 1/4 Tasse Kristallzucker und braunem Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Salz vermischen. 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder abdecken und bis zu 1 Tag im Kühlschrank lagern, dabei umrühren.
- Schritt 2 Den angesammelten Saft in einen kleinen Topf abseihen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 bis 10 Minuten kochen, bis sie etwa halbiert sind. Rühren Sie den Sirup zurück in die Frucht, um zu kombinieren.
- Schritt 3 Kruste zubereiten: Mehl, Maismehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Butter, Kristallzucker, braunen Zucker und Öl in einer separaten Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer Geschwindigkeit leicht und locker rühren. Fügen Sie Ei und Vanille hinzu; schlagen, bis sie eingearbeitet sind. Reduzieren Sie die Mischgeschwindigkeit auf niedrig und geben Sie die Mehlmischung langsam hinzu, bis sie gerade kombiniert ist. Wickeln Sie den Teig in Plastik und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Tage.
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Schritt 4
So bauen Sie den Schuster zusammen und backen ihn: Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Beschichten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Kochspray.
- Schritt 5 Die Füllung in die vorbereitete Schüssel geben. Teilen Sie die Kruste in 12 ungefähr gleiche Portionen. Formen Sie jeweils eine 1/2-Zoll-dicke Scheibe. Auf die Frucht legen, ohne sich zu überlappen, aber mit sehr wenig freiliegender Füllung dazwischen.
- Schritt 6 Backen Sie den Schuster, bis die Früchte sprudeln und die Kruste golden ist, ca. 1 Stunde.
Tipps
Tipp: Bereiten Sie Obst (Schritt 1) bis zu einem Tag im Voraus vor. Bereiten Sie die Kruste (Schritt 3) bis zu 2 Tage im Voraus vor.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 3/4 Tasse pro Portion: 297 Kalorien; 11,1 g Gesamtfett; 5,3 g gesättigtes Fett; 36 mg Cholesterin; 181 mg Natrium. 380 mg Kalium; 48,1 g Kohlenhydrate; 4 g Faser; 30 g Zucker; 4,2 g Protein; 1062 IE Vitamin a iu; 17 mg Vitamin C; 18 µg Folsäure; 35 mg Calcium; 2 mg Eisen; 29 mg Magnesium; 21 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Stärke, 1 1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Gemüse, 2 Fett
