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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Tag Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Kohlenhydratarm Eierfrei Sojafrei Gesundes Altern Kalorienarmes kalorienarmes Natrium Nährstoffinfo Werbung
Zutaten
Flankensteak & Tomaten
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 ½ Teelöffel Paprika
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 ½ Teelöffel granulierter Knoblauch
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- 1 ¼ Teelöffel koscheres Salz, geteilt
- 1 ½ Pfund Flankensteak
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 6 kleine feste Tomaten, längs halbiert
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder fein gerieben
- 1 Esslöffel grob gehackter frischer Thymian
Gurken-Kräuter-Relish
- 2 mittelgroße Gurken, entkernt und gewürfelt (1/4 Zoll)
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- ¼ Tasse gehackte frische Minze
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder fein gerieben
- 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano
- 2 Teelöffel Zucker
- ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
- ⅓ Tasse Olivenöl extra vergine
- ¼ Tasse Sherryessig
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
So marinieren Sie das Steak: Kombinieren Sie 1 Esslöffel Zucker, Paprika, Kreuzkümmel, granulierten Knoblauch, Pfeffer und 1 Teelöffel Salz in einer kleinen Schüssel. Reiben Sie die Mischung über beide Seiten des Steaks. Unbedeckt 1 Tag im Kühlschrank lagern.
- Schritt 2 So bereiten Sie Relish zu: Kombinieren Sie Gurken und 3/4 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel. 30 Minuten stehen lassen. Frühlingszwiebeln, Minze, Petersilie, Knoblauch, Oregano, Zucker, zerkleinerten roten Pfeffer, 1/3 Tasse Öl, Essig und Zitronensaft einrühren. 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren lassen.
- Schritt 3 So grillen Sie Steak und Tomaten: Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Grill zu hoch vorheizen.
- Schritt 4 Das Steak mit 2 EL Öl bestreichen. Werfen Sie die Tomaten mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl, Knoblauch, Thymian und dem restlichen 1/4 Teelöffel Salz.
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Schritt 5
Grillen Sie das Steak 4 bis 5 Minuten pro Seite für mittel-selten. Grillen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach unten (ohne sich zu drehen), bis sie weich und leicht markiert sind, 3 bis 4 Minuten. Lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen; dünn gegen das Korn schneiden (siehe Tipp). Das Steak und die Tomaten mit dem Gurken-Kräuter-Relish servieren.
Tipps
Für zart geschnittenes Steak, insbesondere bei härteren Schnitten wie Rock- und Flankensteak, schneiden Sie es dünn quer gegen das Korn (oder „quer“). Das Korn besteht buchstäblich aus Muskelfasern und sieht aus wie lange, dünne Rillen im Fleisch.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 3 oz. Steak, 1/3 Tasse Gurkenrelish & 2 Tomatenhälften pro Portion: 391 Kalorien; 26,2 g Gesamtfett; 5,1 g gesättigtes Fett; 70 mg Cholesterin; 447 mg Natrium. 785 mg Kalium; 11,8 g Kohlenhydrate; 2,7 g Faser; 7 g Zucker; 26,5 g Protein; 1573 IE Vitamin a iu; 22 mg Vitamin C; 50 µg Folsäure; 77 mg Calcium; 3 mg Eisen; 53 mg Magnesium; 3 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 Gemüse, 3 1/2 mageres Fleisch, 4 Fett
