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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 15 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Nussfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Ballaststoffreich Veganes Ei Frei Sojafrei Gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Niedrig zugesetzter Zucker Vegetarische Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 kleine Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- ⅛ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer oder nach Geschmack
- 4 Tassen grob gehackte Escarole
- 1 Tasse geschälte frische Bohnen (siehe Tipp) oder gefrorene Limabohnen (aufgetaut)
- 1 Tasse Erbsen, frisch oder gefroren (aufgetaut)
- ½ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
- ¼ Tasse gehacktes frisches Basilikum und / oder Minze verpackt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch und zerquetschten roten Pfeffer hinzu; kochen, rühren, bis erweicht, 2 bis 3 Minuten. Fügen Sie Escarole, Bohnen, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzu; kochen Sie unter Rühren, bis die Escarole zu welken beginnt, weitere 2 bis 3 Minuten. Vom Herd nehmen und Kräuter einrühren.
Tipps
So bereiten Sie Fava-Bohnen zu: Schnappen Sie das Stielende der Schote ab und ziehen Sie die Schnur ab, um sie zu öffnen. Nehmen Sie die Bohnen aus der Schote, indem Sie mit dem Daumen nach innen fahren. 30 Sekunden in kochendes Wasser fallen lassen; in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Entfernen Sie die „Kappe“oben auf jeder Bohne und ziehen Sie die Bohne aus ihrer wachsartigen Beschichtung.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 3/4 Tasse pro Portion: 237 Kalorien; 7,8 g Gesamtfett; 1,1 g gesättigtes Fett; 307 mg Natrium. 647 mg Kalium; 30,7 g Kohlenhydrate; 12,8 g Faser; 5 g Zucker; 12,6 g Protein; 1274 IE Vitamin a iu; 20 mg Vitamin C; 241 µg Folsäure; 80 mg Calcium; 4 mg Eisen; 94 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 1/2 Gemüse, 1 mageres Fleisch, 1 1/2 Fett
