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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 35 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Milchfrei Glutenfrei Gesunde Immunität Niedrig zugesetzter Zucker Niedriger Natriumdiabetiker Angemessenes gesundes Altern Herz Gesunde kalorienarme Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 3 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, Gemüse und Weiß getrennt
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Tasse Wasser
- 2 mittelgroße Blutorangen oder Nabelorangen
- ¼ Tasse geröstete Mandelscheiben (siehe Tipp), geteilt
- ¼ Tasse gehackter frischer Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel, geteilt
- ½ Teelöffel gemahlener Koriander, geteilt
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Pfund trockene Jakobsmuscheln
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
1 Esslöffel Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Schalottenweiß hinzu; kochen, rühren, bis es anfängt zu bräunen, ca. 1 Minute. Quinoa hinzufügen; kochen, rühren, bis geröstet und duftend, noch ca. 1 Minute. Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Bedeckt 5 Minuten stehen lassen.
- Schritt 2 In der Zwischenzeit endet die Scheibe von Orangen. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer die Schale und das weiße Mark. verwerfen. Schneiden Sie die orangefarbenen Segmente über einer großen Schüssel aus den umgebenden Membranen. Drücken Sie den Saft aus den Membranen in die Schüssel, bevor Sie sie gegebenenfalls wegwerfen. Frühlingszwiebeln, Mandeln, Koriander, 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/4 Teelöffel Koriander und Salz in die Schüssel geben; Zum Mischen vorsichtig umrühren.
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Schritt 3
Die Jakobsmuscheln trocken tupfen und beide Seiten mit dem restlichen 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel und 1/4 Teelöffel Koriander bestreuen. Das restliche 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne aus Gusseisen oder Antihaft bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Jakobsmuscheln hinzu und kochen Sie sie goldbraun, 2 bis 3 Minuten pro Seite. (Um ein Überkochen zu vermeiden, legen Sie die Jakobsmuscheln sofort auf einen Teller.)
- Schritt 4 Die Quinoa mit der Orangenmischung in die Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Die Jakobsmuscheln über dem warmen Quinoa-Salat servieren.
Tipps
Tipp: Für den besten Geschmack rösten Sie gehackte Nüsse oder Samen: Erhitzen Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie Nüsse oder Samen hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis es duftet.
Nährwertangaben
Portionsgröße: ca. 3 Jakobsmuscheln & 3/4 Tasse Salat Pro Portion: 368 Kalorien; 13,2 g Gesamtfett; 1,7 g gesättigtes Fett; 27 mg Cholesterin; 597 mg Natrium. 669 mg Kalium; 40,9 g Kohlenhydrate; 5,8 g Faser; 9 g Zucker; 21,8 g Protein; 338 IE Vitamin a iu; 37 mg Vitamin C; 126 µg Folsäure; 84 mg Calcium; 3 mg Eisen; 134 mg Magnesium; Börsen:
2 Stärke, 1/2 Frucht, 2 mageres Fleisch, 2 Fett
