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Rezeptzusammenfassung
gesamt: 20 min Portionen: 6 Ernährungsprofil: Milchfrei Glutenfrei Zuckerarmut wenig zugesetzt Kohlenhydratarm Veganer Diabetiker Geeignetes Herz Gesund kalorienarm Natriumarm Vegetarisch Ernährungsinfo Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 3 Tassen geschnittene Karotten (4 mittelgroß)
- 1 Tasse Wasser
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- ⅛ Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- ¼ Tasse gehackte frische Petersilie
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel und Koriander hinzu; kochen, rühren, bis duftend, aber nicht gebräunt, ca. 20 Sekunden. Fügen Sie Karotten, Wasser, Zitronensaft und Salz hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 5 bis 7 Minuten kochen, bis sie fast zart sind. Aufdecken und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Karotten gerade zart sind und die Flüssigkeit 2 bis 4 Minuten lang sirupartig ist. Petersilie einrühren. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1/2 Tasse pro Portion: 51 Kalorien; 2,7 g Gesamtfett; 0,4 g gesättigtes Fett; 87 mg Natrium. 186 mg Kalium; 6,7 g Kohlenhydrate; 2,3 g Faser; 2 g Zucker; 0,8 g Protein; 10620 IE Vitamin a iu; 9 mg Vitamin C; 14 µg Folsäure; 30 mg Calcium; 1 mg Eisen; 10 mg Magnesium; Börsen:
1 Gemüse, 1/2 Fett (Mono)
