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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 45 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Gesunde Immunität Hohe Ballaststoffe Kalorienarmes gesundes Altern Gesunde Schwangerschaft Niedriger Zuckerzusatz Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 3-Pfund-Spaghetti-Kürbis
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- ½ Tasse gehackte frische Petersilie, geteilt
- ½ Tasse fein zerkleinerter Parmesan, geteilt
- 1 ¼ Teelöffel italienisches Gewürz, geteilt
- ½ Teelöffel Zwiebelpulver
- ½ Teelöffel Salz, geteilt
- ½ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Pfund 93% magerer gemahlener Truthahn
- 4 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1 28-Unzen-Dose ohne Salzzusatz zerkleinerte Tomaten
- 1 / 4-1 / 2 Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Den Kürbis der Länge nach halbieren und die Samen herausschöpfen. Mit dem Gesicht nach unten in eine mikrowellengeeignete Schüssel legen. Wasser hinzufügen. Mikrowelle, unbedeckt, auf Hoch, bis das Fleisch leicht mit einer Gabel abgekratzt werden kann, 10 bis 15 Minuten.
- Schritt 2 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Kratzen Sie das Kürbisfleisch in die Pfanne und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und der Kürbis 5 bis 10 Minuten anfängt zu bräunen. 1/4 Tasse Petersilie einrühren. Vom Herd nehmen, abdecken und stehen lassen.
- Schritt 3 In der Zwischenzeit die restlichen 1/4 Tasse Petersilie, 1/4 Tasse Parmesan, 1/2 Teelöffel italienisches Gewürz, Zwiebelpulver, 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Fügen Sie Truthahn hinzu; Zum Mischen vorsichtig mischen (nicht übermischen). Mit jeweils ca. 2 Esslöffeln zu 12 Fleischbällchen formen.
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Schritt 4
Das restliche 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie sie unter gelegentlichem Wenden 4 bis 6 Minuten lang, bis sie vollständig gebräunt sind. Schieben Sie die Fleischbällchen zur Seite der Pfanne, fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter Rühren 1 Minute lang. Fügen Sie Tomaten, zerquetschten roten Pfeffer hinzu, den restlichen 3/4 Teelöffel italienischen Gewürz und 1/4 Teelöffel Salz hinzu; umrühren, um die Frikadellen zu beschichten. Zum Kochen bringen, abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Fleischbällchen durchgegart sind, weitere 10 bis 12 Minuten.
- Schritt 5 Servieren Sie die Sauce und die Fleischbällchen über dem Kürbis, bestreut mit dem restlichen 1/4 Tasse Parmesan.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 3/4 Tasse Kürbis, 3/4 Tasse Sauce & 3 Fleischbällchen pro Portion: 408 Kalorien; 17,7 g Gesamtfett; 4,7 g gesättigtes Fett; 74 mg Cholesterin; 608 mg Natrium. 1239 mg Kalium; 32 g Kohlenhydrate; 7,9 g Faser; 14 g Zucker; 30,5 g Protein; 2728 IE Vitamin a iu; 33 mg Vitamin C; 36 µg Folsäure; 170 mg Calcium; 7 mg Eisen; 42 mg Magnesium; Börsen:
1 Stärke, 2 Gemüse, 1/2 mageres Fleisch, 3 mittelfettes Fleisch, 1 1/2 Fett
