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Zucker Ausgeschnittene Kekse Rezept

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Zucker Ausgeschnittene Kekse Rezept
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Video: Zucker Ausgeschnittene Kekse Rezept

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Video: Zarte Orangenkekse ohne Zucker aus 4 Zutaten - sooo aromatisch I Low Carb Kekse backen 2023, March
Anonim

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 2 Std. 45 Min. Portionen: 36 Ernährungsprofil: Low Carbohydrate Nutrition Info Advertisement

Zutaten

Natürlicher Dekorationszucker

  • ½ Tasse klarer Kristallzucker, weißer Schaumzucker oder Schleifzucker (siehe Tipps), geteilt
  • Roter natürlicher flüssiger Farbstoff „Holiday“(siehe Tipps)
  • Grüner natürlicher flüssiger Farbstoff (siehe Tipps)

Plätzchenteig

  • 2 Tassen Allzweckmehl und bei Bedarf weitere
  • ⅔ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver
  • ¼ Teelöffel Salz
  • ⅓ Tasse Rapsöl oder Maisöl
  • 4 Esslöffel ungesalzene Butter, leicht erweicht
  • 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 großes Ei
  • Fein geriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone
  • 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Honig
  • 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
  • ½ Teelöffel Mandelextrakt oder Zitronenextrakt

Richtungen

Anleitung Checkliste

  • Schritt 1

    So bereiten Sie dekorativen Zucker zu: Verteilen Sie dekorativen Zucker auf zwei kleine Schalen. Fügen Sie ein paar Tropfen roten Farbstoff zu einem und grünen Farbstoff zum anderen hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Passen Sie die Farbe wie gewünscht mit mehr Farbstoff an.

  • Schritt 2 Verteilen Sie jeden farbigen Zucker in einer dünnen Schicht auf einem separaten kleinen Backblech mit Pergament. Schalten Sie den Ofen 2 Minuten lang auf 350 Grad Fahrenheit ein und schalten Sie ihn dann sofort aus. (Der warme Ofen trocknet den Zucker, aber zu viel Hitze verbrennt ihn.) Lassen Sie den Zucker 1 1/2 Stunden im Ofen stehen. (Der Zucker kann bis zu 1 Jahr bei Raumtemperatur luftdicht gelagert werden.)
  • Schritt 3 Zubereitung von Keksteig: Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Öl, Butter, Kristallzucker, Ei und Zitronenschale in einer Rührschüssel mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Honig, Vanille und Mandel (oder Zitrone) extrahieren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.
  • Schritt 4

    Bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit etwa die Hälfte der Mehlmischung in die feuchten Zutaten schlagen, bis sie eingearbeitet sind. Die restliche Mehlmischung unterrühren, bis sie gerade eingearbeitet ist.

  • Schritt 5 Den Teig in Drittel teilen. Legen Sie ein Drittel auf ein 12 Zoll langes Blatt Pergamentpapier und formen Sie es zu einer Scheibe. Top mit einem zweiten Blatt Pergament. Rollen Sie den Teig zwischen dem Pergament in einen 8-Zoll-Kreis von etwa 1/4 Zoll Dicke aus. Legen Sie den Teig in das Papier auf ein Backblech. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Das Backblech mindestens 30 Minuten und bis zu 1 Tag kalt und fest einfrieren. Legen Sie ein weiteres Backblech zum Abkühlen in den Gefrierschrank (es wird unter dem Teig verwendet, wenn die Kekse herausgeschnitten werden).
  • Schritt 6 So formen Sie Kekse: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
  • Schritt 7

    Mit jeweils einer Teigportion aus dem Gefrierschrank nehmen und auf das gekühlte Backblech legen. Entfernen Sie das obere Blatt Pergament und schneiden Sie die Kekse mit 2 1 / 2- bis 3-Zoll-Ausstechern aus. Auf ein vorbereitetes Backblech mit einem breiten, dünnen Spatel im Abstand von etwa 1 1/2 Zoll übertragen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. (Wenn der Teig zu weich wird, frieren Sie ihn wieder ein, bis er wieder fest ist. Wenn Sie Kekse herausschneiden, legen Sie die Reste beiseite. Formen Sie alle Reste wieder zu einer Scheibe und rollen Sie sie zwischen den Pergamenten erneut. Frieren Sie sie mindestens 30 Minuten lang ein, bevor Sie sie ausschneiden.)

  • Schritt 8 So dekorieren und backen Sie Kekse: Streuen Sie Kekse mit rotem und grünem Zucker und tupfen Sie sie vorsichtig ab, damit sie haften. Backen Sie die Kekse 6 bis 12 Minuten lang auf dem mittleren Rost in einer Pfanne, bis sie am Boden braun sind. 5 Minuten stehen lassen und dann zum Abkühlen in Drahtgitter umfüllen.

Tipps

Tipp: Machen Sie farbigen Zucker bis zu 1 Jahr luftdicht im Kühlschrank. Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Frieren Sie den ausgerollten Teig bis zu 3 Monate luftdicht ein. Lagern Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein

Ausstattung: 2 1 / 2- bis 3-Zoll-Ausstechformen

Tipps: Finden Sie klaren (oder weißen) Schleifzucker (auch bekannt als Schaum- oder Grobzucker) in gut sortierten Backgeschäften, Gourmet-Läden oder online unter kingarthurflour.com.

Aufocolatecraftkits.com finden Sie rote, grüne und andere natürliche flüssige Farbstoffe sowie einen Regenbogen bereits gefärbter Dekorationszucker.

Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Sorte weißen Weizens, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, hat aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 2 1 / 2- bis 3-Zoll-Keks pro Portion: 97 Kalorien; 3,6 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 9 mg Cholesterin; 39 mg Natrium. 16 mg Kalium; 15,3 g Kohlenhydrate; 0,4 g Faser; 8 g Zucker; 1,2 g Protein; 47 IE Vitamin a iu; 21 µg Folsäure; 14 mg Calcium; 1 mg Eisen; 2 mg Magnesium; 8 g zugesetzter Zucker; Börsen:

1/2 Stärke, 1 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett

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