Galerie
Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 45 Min. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Low Carbohydrate Nutrition Info Advertisement
Zutaten
Plätzchenteig
- 1 ¼ Tassen gehackte halbsüße oder bittersüße Schokolade (ca. 6 Unzen)
- ⅔ Tasse ungesüßtes Kakaopulver nach amerikanischer oder niederländischer Art
- ½ Tasse Kristallzucker plus 1/2 Tasse, geteilt
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- ¼ Tasse Honig
- 3 Esslöffel Rapsöl oder Maisöl
- 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ⅔ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
- ⅔ Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren, grob gehackt
- ⅔ Tasse gehackte geröstete und enthäutete Haselnüsse (siehe Tipps) oder gehackte Mandelsplitter
Dekorationen
- ½ Tasse Mandelblättchen
- ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
So bereiten Sie Keksteig zu: Mahlen Sie Schokolade in einer Küchenmaschine mit Ein / Aus-Hülsenfrüchten, bis sie grob gemahlen sind. In eine Rührschüssel geben und Kakao, Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. rühren, bis alles vermischt ist. Mit einem Elektromixer bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit Eier, dann Honig, Öl und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Allzweck- und Vollkornmehl, dann Preiselbeeren und Nüsse unterrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. (Der Teig wird steif.)
- Schritt 2 Den Teig in Viertel teilen. Rollen Sie jedes Viertel in einen 9 Zoll langen "Baumstamm". Teilen Sie den Stamm in 12 gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Schritt 3 So dekorieren und backen Sie Kekse: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
-
Schritt 4
Die restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker auf einen kleinen Teller geben. Tauchen Sie nacheinander die Oberseite jeder Teigkugel in den Zucker. Mit der Zuckerseite nach oben in einem Abstand von ca. 5 cm auf ein anderes vorbereitetes Backblech legen. Den Boden eines breiten Glases mit Kochspray bestreichen und in den Zucker tauchen. Glätten Sie die Kugeln mit dem Glas, um Kekse mit einem Durchmesser von etwa 2 1/4 Zoll herzustellen. Tauchen Sie das Glas zwischen den Keksen in den Zucker und sprühen Sie es nach Bedarf ein.
- Schritt 5 Machen Sie eine Blume auf jedem Keks mit 5 Mandelblättchen als Blütenblätter und einer getrockneten Cranberry für die Mitte. Drücken Sie vorsichtig auf die Nüsse und Preiselbeeren, damit sie haften bleiben.
- Schritt 6 Backen Sie die Kekse 8 bis 13 Minuten lang auf dem mittleren Rost, bis sie sich fest anfühlen. 5 Minuten stehen lassen und dann zum Abkühlen in Drahtgitter umfüllen.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Backen Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Sorte weißen Weizens, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, hat aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Toasten und Schälen ganzer Haselnüsse: Auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren 7 bis 9 Minuten bei 350 ° F backen, bis sie duftend und leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Haselnüsse nach dem Toasten einige Minuten abkühlen und reiben Sie sie dann in einem sauberen Küchentuch zusammen, um die meisten Papierschalen freizugeben.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2-Zoll-Keks pro Portion: 85 Kalorien; 3,9 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 8 mg Cholesterin; 36 mg Natrium. 61 mg Kalium; 12,7 g Kohlenhydrate; 1,4 g Faser; 8 g Zucker; 1,6 g Protein; 12 IE Vitamin a iu; 12 µg Folsäure; 21 mg Calcium; 1 mg Eisen; 17 mg Magnesium; 7 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett
