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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 3 Std. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Low Carbohydrate Nutrition Info Advertisement
Zutaten
Plätzchenteig
- 1 ¼ Tassen gehackte halbsüße oder bittersüße Schokolade (ca. 6 Unzen)
- ⅔ Tasse ungesüßtes Kakaopulver nach amerikanischer oder niederländischer Art
- ½ Tasse Kristallzucker plus 1/2 Tasse, geteilt
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- ¼ Tasse Honig
- 3 Esslöffel Rapsöl oder Maisöl
- 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ⅔ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
- ⅔ Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren, grob gehackt
- ⅔ Tasse gehackte geröstete und enthäutete Haselnüsse (siehe Tipps) oder gehackte Mandelsplitter
Natürlicher roter Zuckergussnieselregen
- 1 Tasse Puderzucker und je nach Bedarf mehr
- 1 Esslöffel getrocknetes Eiweiß (siehe Tipps)
- 2 Esslöffel Wasser
- ½ Teelöffel leichter Maissirup
- ¼ Teelöffel Vanille- oder Mandelextrakt
- Roter natürlicher flüssiger Farbstoff „Holiday“(siehe Tipps)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
So bereiten Sie Kekse zu: Mahlen Sie Schokolade in einer Küchenmaschine mit Ein / Aus-Impulsen, bis sie grob gemahlen sind. In eine Rührschüssel geben und Kakao, Kristallzucker, Backpulver und Salz hinzufügen. rühren, bis alles vermischt ist. Mit einem Elektromixer bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit Eier, dann Honig, Öl und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Allzweck- und Vollkornmehl, dann Preiselbeeren und Nüsse unterrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. (Der Teig wird steif.)
- Schritt 2 Den Teig in Viertel teilen. Rollen Sie jedes Viertel in einen 9 Zoll langen "Baumstamm". Teilen Sie den Stamm in 12 gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Schritt 3 Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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Schritt 4
Den restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker auf einen kleinen Teller geben. Tauchen Sie nacheinander die Oberseite jeder Teigkugel in den Zucker. Mit der Zuckerseite nach oben in einem Abstand von ca. 5 cm auf ein anderes vorbereitetes Backblech legen. Den Boden eines breiten Glases mit Kochspray bestreichen und in den Zucker tauchen. Glätten Sie die Kugeln mit dem Glas, um Kekse mit einem Durchmesser von etwa 2 1/4 Zoll herzustellen. Tauchen Sie das Glas zwischen den Keksen in den Zucker und sprühen Sie es nach Bedarf ein.
- Schritt 5 Backen Sie die Kekse 8 bis 13 Minuten lang auf dem mittleren Rost, bis sie sich fest anfühlen. 5 Minuten stehen lassen und dann zum Abkühlen in Drahtgitter umfüllen.
- Schritt 6 Zuckerguss zubereiten und Kekse dekorieren: Puderzucker und getrocknetes Eiweiß in einer kleinen Schüssel verrühren. Maissirup, Vanille- (oder Mandel-) Extrakt und einige Tropfen roten Farbstoff einrühren, um die gewünschte Farbe zu erhalten. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, um eine dünne Konsistenz für das Nieseln zu erzielen. Löffeln Sie das Sahnehäubchen in eine kleine Plastiktüte, von der eine winzige Spitze einer Ecke abgeschnitten ist. Über die abgekühlten Kekse träufeln. Oder tauchen Sie eine Gabel in die Glasur und schwenken Sie sie schnell über die Kekse. Lassen Sie es stehen, bis die Glasur fest ist, bevor Sie die Kekse aufbewahren.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Backen Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Tipps: Weißes Vollkornmehl wird aus einer speziellen weißen Weizensorte hergestellt, die in Farbe und Geschmack heller ist, aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl aufweist. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Pasteurisiertes getrocknetes Eiweiß ist eine kluge Wahl in Rezepten, die ungekochtes Eiweiß wie Zuckerguss oder Baiser erfordern. Suchen Sie in den meisten Supermärkten nach Marken wie Just Whites im Bereich Backen oder Naturkost. Nach Packungsanweisung rekonstituieren oder nach Rezept verwenden.
Aufocolatecraftkits.com finden Sie rote und andere natürliche flüssige Farbstoffe sowie einen Regenbogen bereits gefärbter Dekorationszucker.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 2-Zoll-Keks pro Portion: 75 Kalorien; 3,3 g Gesamtfett; 0,9 g gesättigtes Fett; 8 mg Cholesterin; 36 mg Natrium. 52 mg Kalium; 11,5 g Kohlenhydrate; 1,1 g Faser; 7 g Zucker; 1,4 g Protein; 12 IE Vitamin a iu; 11 µg Folsäure; 18 mg Calcium; 1 mg Eisen; 14 mg Magnesium; 7 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett
