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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 2 Std. 30 Min. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Low Carbohydrate Nutrition Info Advertisement
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Tassen Allzweckmehl
- ⅔ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
- 1 ½ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅓ Tasse Rapsöl oder Maisöl
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, leicht erweicht
- 1 Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker plus 1/2 Tasse, geteilt
- 1 großes Ei
- Fein geriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone
- 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Honig
- 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Teelöffel Mandelextrakt oder Zitronenextrakt
- ¼ Tasse ungesüßte Kokosflocken
- ¼ Tasse natürlicher grüner Dekorationszucker (siehe Tipps)
- ¼ Tasse natürlicher roter Dekorationszucker (siehe Tipps)
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Schritt 2 Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gründlich verquirlen. Öl, Butter, 1 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker, Ei und Schale in einer großen Rührschüssel mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles glatt und gut vermischt ist. Honig, Vanille und Mandel (oder Zitrone) extrahieren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.
- Schritt 3 Bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit etwa die Hälfte der Mehlmischung in die feuchten Zutaten schlagen, bis sie eingearbeitet sind. Die restliche Mehlmischung unterrühren, bis sie gerade eingearbeitet ist.
- Schritt 4 Den Teig in Viertel teilen. Rollen Sie jedes Viertel in einen 9 Zoll langen "Baumstamm". Teilen Sie den Stamm in 12 gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Auf ein vorbereitetes Backblech legen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
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Schritt 5
Die restlichen 1/2 Tasse Kristallzucker auf einen kleinen Teller geben. Tauchen Sie nacheinander die Oberseite jeder Teigkugel in den Zucker. Mit der Zuckerseite nach oben in einem Abstand von ca. 5 cm auf ein anderes vorbereitetes Backblech legen. Den Boden eines breiten Glases mit Kochspray bestreichen und in den Zucker tauchen. Glätten Sie die Kugeln mit dem Glas, um Kekse mit einem Durchmesser von etwa 2 1/4 Zoll herzustellen. Tauchen Sie das Glas zwischen den Keksen in den Zucker und sprühen Sie es nach Bedarf ein. Streuen Sie die Kekse mit rotem und grünem Zucker und Kokosnuss und tupfen Sie sie vorsichtig ab, damit die Dekorationen haften bleiben.
- Schritt 6 Backen Sie die Kekse 8 bis 13 Minuten lang auf dem mittleren Rost, bis sie sich fest anfühlen. 5 Minuten stehen lassen und dann zum Abkühlen in Drahtgitter umfüllen.
Tipps
Tipp: Machen Sie farbigen Zucker bis zu 1 Jahr luftdicht im Kühlschrank. Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Backen Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Ausrüstung:
Tipps: Weißes Vollkornmehl wird aus einer speziellen weißen Weizensorte hergestellt, die in Farbe und Geschmack heller ist, aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl aufweist. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
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Nährwertangaben
Portionsgröße: 2-Zoll-Keks pro Portion: 84 Kalorien; 2,9 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 6 mg Cholesterin; 29 mg Natrium. 14 mg Kalium; 13,7 g Kohlenhydrate; 0,4 g Faser; 8 g Zucker; 0,9 g Protein; 35 IE Vitamin a iu; 16 µg Folsäure; 11 mg Calcium; 1 mg Eisen; 2 mg Magnesium; 8 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1/2 Stärke, 1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett
