Galerie
Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Low Carbohydrate Nutrition Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipp)
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
- 1 ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¾ Teelöffel gemahlene Nelken
- ¼ Teelöffel Salz
- ⅓ Tasse Rapsöl oder Maisöl
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, leicht erweicht
- ⅔ Tasse dunkelbrauner Zucker verpackt
- ½ Tasse Melasse (kein Blackstrap)
- 1 großes Ei
- Fein geriebene Schale von 1 Orange
- ½ Tasse Orangenmarmelade
Richtungen
Anleitung Checkliste
-
Schritt 1
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Schritt 2 Allzweckmehl, Vollkornmehl, Zimt, Ingwer, Backpulver, Nelken und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Öl, Butter, braunen Zucker, Melasse, Ei und Orangenschale in einer Rührschüssel mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist.
- Schritt 3 Bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit etwa die Hälfte der Mehlmischung in die feuchten Zutaten schlagen, bis sie eingearbeitet sind. Die restliche Mehlmischung unterrühren, bis sie gerade eingearbeitet ist. Lassen Sie den Teig 5 Minuten stehen. Es sollte etwas fest sein, aber überhaupt nicht trocken. Wenn es zu klebrig erscheint, rühren Sie bis zu 2 zusätzliche Esslöffel Allzweckmehl ein.
-
Schritt 4
Den Teig in Viertel teilen. Rollen Sie jedes Viertel in einen 9-Zoll- "Baumstamm". Schneiden Sie den Stamm in 12 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Teigstück zu einer Kugel. Legen Sie etwa 1 1/2 Zoll voneinander entfernt auf ein vorbereitetes Backblech. Drücken Sie mit einem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses. Mit ca. 1/2 Teelöffel Marmelade füllen.
- Schritt 5 Backen Sie die Kekse 8 bis 12 Minuten lang in der Pfanne auf dem mittleren Rost, bis sie fest sind, wenn sie in Randnähe gedrückt werden. 5 Minuten stehen lassen, dann auf Drahtgitter übertragen, um auf Raumtemperatur abzukühlen.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Backen Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Tipp: Weißes Vollkornmehl wird aus einer speziellen weißen Weizensorte hergestellt, die in Farbe und Geschmack heller ist, aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl aufweist. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 1/2-Zoll-Keks pro Portion: 82 Kalorien; 2,7 g Gesamtfett; 0,8 g gesättigtes Fett; 6 mg Cholesterin; 28 mg Natrium. 67 mg Kalium; 13,8 g Kohlenhydrate; 0,6 g Faser; 7 g Zucker; 1 g Protein; 39 IE Vitamin a iu; 1 mg Vitamin C; 16 µg Folsäure; 20 mg Calcium; 1 mg Eisen; 10 mg Magnesium; 7 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1/2 Stärke, 1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett
