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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Low Carbohydrate Nutrition Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ¼ Tassen gehackte halbsüße oder bittersüße Schokolade (ca. 6 Unzen)
- ⅔ Tasse ungesüßtes Kakaopulver nach amerikanischer oder niederländischer Art
- ½ Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- ¼ Tasse Honig
- 3 Esslöffel Rapsöl oder Maisöl
- 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ⅔ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
- ⅔ Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren, grob gehackt
- 1 ⅓ Tassen gehackte geröstete Mandelsplitter (siehe Tipps), geteilt
- ½ Tasse Kirschmarmelade oder Konfitüre
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Schritt 2 Mahlen Sie Schokolade in einer Küchenmaschine mit Ein / Aus-Impulsen, bis sie grob gemahlen ist. In eine Rührschüssel geben und Kakao, Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. rühren, bis alles vermischt ist. Mit einem Elektromixer bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit Eier, dann Honig, Öl und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Allzweck- und Vollkornmehl, dann Preiselbeeren und 2/3 Tasse Mandeln unterrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. (Der Teig wird steif.)
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Schritt 3
Den Teig in Viertel teilen. Rollen Sie jedes Viertel in einen 9-Zoll- "Baumstamm". Schneiden Sie den Stamm in 12 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Die restlichen 2/3 Tasse gehackten Mandeln auf einen kleinen Teller legen. Rollen Sie jede Kugel in die Nüsse und drücken Sie sie nach Bedarf, damit sie haften. Legen Sie etwa 1 1/2 Zoll voneinander entfernt auf ein vorbereitetes Backblech. Drücken Sie mit einem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses. Mit ca. 1/2 Teelöffel Marmelade füllen.
- Schritt 4 Backen Sie die Kekse 8 bis 12 Minuten lang in der Pfanne auf dem mittleren Rost, bis sie fest sind, wenn sie in Randnähe gedrückt werden. 5 Minuten stehen lassen, dann auf Drahtgitter übertragen, um auf Raumtemperatur abzukühlen.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Backen Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Ausrüstung:
Tipps: Weißes Vollkornmehl wird aus einer speziellen weißen Weizensorte hergestellt, die in Farbe und Geschmack heller ist, aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl aufweist. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Toasten von Mandelblättchen: Legen Sie die Mandeln in eine kleine trockene Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie duftend und leicht gebräunt sind.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 1/2-Zoll-Keks pro Portion: 91 Kalorien; 3,8 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 8 mg Cholesterin; 37 mg Natrium. 66 mg Kalium; 14,1 g Kohlenhydrate; 1,4 g Faser; 8 g Zucker; 1,8 g Protein; 11 IE Vitamin a iu; 11 µg Folsäure; 25 mg Calcium; 1 mg Eisen; 19 mg Magnesium; 8 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 anderes Kohlenhydrat, 1 Fett
