Haselnuss-Schokoladen-Daumenabdruck-Kekse Mit Himbeermarmeladenrezept

Galerie

Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 1 Std. 45 Min. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Low Carbohydrate Nutrition Info Advertisement

Zutaten

Keksteig & Füllung

• 1 ¼ Tassen gehackte halbsüße oder bittersüße Schokolade (ca. 6 Unzen)
• ⅔ Tasse ungesüßtes Kakaopulver nach amerikanischer oder niederländischer Art
• ½ Tasse Kristallzucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 große Eier
• ¼ Tasse Honig
• 3 Esslöffel Rapsöl oder Maisöl
• 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Allzweckmehl
• ⅔ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
• ⅔ Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren, grob gehackt
• ⅔ Tasse gehackte geröstete und enthäutete Haselnüsse (siehe Tipps) sowie ca. 1/2 Tasse zum Dekorieren ganz
• ½ Tasse Himbeermarmelade oder Konfitüre

Schokoladennieselregen

• 3 ½ Unzen dunkle Schokolade, grob gehackt
• ¼ Tasse Vollmilch
• ¼ Teelöffel Vanilleextrakt
• 3 Esslöffel Puderzucker

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  So bereiten Sie Kekse zu: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

• Schritt 2 Mahlen Sie Schokolade in einer Küchenmaschine mit Ein / Aus-Impulsen, bis sie grob gemahlen ist. In eine Rührschüssel geben und Kakao, Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. rühren, bis alles vermischt ist. Mit einem Elektromixer bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit Eier, dann Honig, Öl und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Allzweck- und Vollkornmehl, dann Preiselbeeren und Nüsse unterrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. (Der Teig wird steif.)

• Schritt 3

  Den Teig in Viertel teilen. Rollen Sie jedes Viertel in einen 9-Zoll- "Baumstamm". Schneiden Sie den Stamm in 12 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Legen Sie etwa 1 1/2 Zoll voneinander entfernt auf ein vorbereitetes Backblech. Drücken Sie mit einem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses. Mit ca. 1/2 Teelöffel Marmelade füllen. Drücken Sie leicht eine ganze Haselnuss in die Marmelade.
• Schritt 4 Backen Sie die Kekse 8 bis 12 Minuten lang in der Pfanne auf dem mittleren Rost, bis sie fest sind, wenn sie in Randnähe gedrückt werden. 5 Minuten stehen lassen, dann auf Drahtgitter übertragen, um auf Raumtemperatur abzukühlen.
• Schritt 5 So bereiten Sie Schokoladennieselregen zu: Geben Sie Schokolade in eine kleine, tiefe, hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie ein feines Sieb neben die Schüssel. Geben Sie die Milch in einen mikrowellengeeigneten 2-Tassen-Glasmessbecher und stellen Sie die Mikrowelle auf Hoch, bis sie anfängt zu kochen und die Seiten 40 bis 60 Sekunden lang aufzuschäumen. Gießen Sie die Hälfte der heißen Milch durch das Sieb auf die Schokolade und lassen Sie sie ca. 2 Minuten ohne Rühren stehen, um die Schokolade zu erweichen. Kräftig umrühren, bis alles glatt ist und die Schokolade größtenteils geschmolzen ist.

• Schritt 6

  Gießen Sie die restliche Milch durch das Sieb in die Schüssel. Fügen Sie Vanille hinzu. Kräftig rühren, bis alles glatt ist. Den Puderzucker auf die Mischung sieben und gründlich einrühren.
• Schritt 7 So dekorieren Sie Kekse: Löffeln Sie das Sahnehäubchen in eine kleine Plastiktüte, wobei eine winzige Spitze einer Ecke abgeschnitten ist. Über die abgekühlten Kekse träufeln. Oder tauchen Sie eine Gabel in die Glasur und schwenken Sie sie schnell über die Kekse. Stehen lassen bis die Schokolade i

Tipps

Tipp: Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Backen Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

Tipps: Weißes Vollkornmehl wird aus einer speziellen weißen Weizensorte hergestellt, die in Farbe und Geschmack heller ist, aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl aufweist. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.

Toasten und Schälen ganzer Haselnüsse: Auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren 7 bis 9 Minuten bei 350 ° F backen, bis sie duftend und leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Haselnüsse nach dem Toasten einige Minuten abkühlen und reiben Sie sie dann in einem sauberen Küchentuch zusammen, um die meisten Papierschalen freizugeben.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 1/2-Zoll-Keks pro Portion: 93 Kalorien; 4,2 g Gesamtfett; 1 g gesättigtes Fett; 8 mg Cholesterin; 37 mg Natrium. 64 mg Kalium; 14 g Kohlenhydrate; 1,3 g Faser; 8 g Zucker; 1,6 g Protein; 12 IE Vitamin a iu; 13 µg Folsäure; 20 mg Calcium; 1 mg Eisen; 16 mg Magnesium; 8 g zugesetzter Zucker; Börsen:

1 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett