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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. 15 Min. Portionen: 48 Portionen: 48 Nährwertangaben Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 1 ¼ Tassen gehackte halbsüße oder bittersüße Schokolade (ca. 6 Unzen)
- ⅔ Tasse ungesüßtes Kakaopulver nach amerikanischer oder niederländischer Art
- ½ Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 2 große Eier
- ¼ Tasse Honig
- 3 Esslöffel Rapsöl oder Maisöl
- 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse Allzweckmehl
- ⅔ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
- ⅔ Tasse gesüßte getrocknete Preiselbeeren, grob gehackt
- ⅔ Tasse gehackte geröstete und enthäutete Haselnüsse (siehe Tipps) oder gehackte Mandelsplitter
- ½ Tasse klarer oder weißer Schleifzucker (siehe Tipps)
- ½ Tasse Aprikosenmarmelade oder Konfitüre
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Schritt 2 Mahlen Sie Schokolade in einer Küchenmaschine mit Ein / Aus-Impulsen, bis sie grob gemahlen ist. In eine Rührschüssel geben und Kakao, Zucker, Backpulver und Salz hinzufügen. rühren, bis alles vermischt ist. Mit einem Elektromixer bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit Eier, dann Honig, Öl und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Allzweck- und Vollkornmehl, dann Preiselbeeren und Nüsse unterrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. (Der Teig wird steif.)
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Schritt 3
Den Teig in Viertel teilen. Rollen Sie jedes Viertel in einen 9-Zoll- "Baumstamm". Schneiden Sie den Stamm in 12 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Schleifzucker auf einen kleinen Teller legen. Rollen Sie jede Kugel in den Zucker. Legen Sie etwa 1 1/2 Zoll voneinander entfernt auf ein vorbereitetes Backblech. Drücken Sie mit einem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses. Mit ca. 1/2 Teelöffel Marmelade füllen.
- Schritt 4 Backen Sie die Kekse 8 bis 12 Minuten lang in der Pfanne auf dem mittleren Rost, bis sie fest sind, wenn sie in Randnähe gedrückt werden. 5 Minuten stehen lassen, dann auf Drahtgitter übertragen, um auf Raumtemperatur abzukühlen.
Tipps
Tipp: Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Backen Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.
Tipps: Weißes Vollkornmehl wird aus einer speziellen weißen Weizensorte hergestellt, die in Farbe und Geschmack heller ist, aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl aufweist. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Toasten und Schälen ganzer Haselnüsse: Auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren 7 bis 9 Minuten bei 350 ° F backen, bis sie duftend und leicht gebräunt sind. Lassen Sie die Haselnüsse nach dem Toasten einige Minuten abkühlen und reiben Sie sie dann in einem sauberen Küchentuch zusammen, um die meisten Papierschalen freizugeben.
Finden Sie klaren (oder weißen) Schleifzucker (auch bekannt als Schaum- oder Grobzucker) in gut sortierten Backgeschäften, Gourmet-Läden oder online unter kingarthurflour.com.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 1/2-Zoll-Keks pro Portion: 91 Kalorien; 3,3 g Gesamtfett; 0,9 g gesättigtes Fett; 8 mg Cholesterin; 38 mg Natrium. 55 mg Kalium; 15,6 g Kohlenhydrate; 1,1 g Faser; 10 g Zucker; 1,4 g Protein; 18 IE Vitamin a iu; 11 µg Folsäure; 19 mg Calcium; 1 mg Eisen; 14 mg Magnesium; 10 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett
