Weihnachten Erdbeer Marmelade Fingerabdruck Kekse Rezept

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Rezeptzusammenfassung

Gesamt: 2 Std. 30 Min. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Low Carbohydrate Nutrition Info Advertisement

Zutaten

Natürlicher grüner Dekorationszucker

• 1/2 Tasse klarer Kristallzucker, weißer Schaumzucker oder Schleifzucker (siehe Tipps)
• Natürlicher grüner flüssiger Farbstoff (siehe Tipps)

Keksteig & Füllung

• 2 Tassen Allzweckmehl und bei Bedarf weitere
• ⅔ Tasse weißes Vollkornmehl (siehe Tipps)
• 1 ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• ⅓ Tasse Rapsöl oder Maisöl
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, leicht erweicht
• 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
• 1 großes Ei
• Fein geriebene Schale von 1 mittelgroßen Zitrone
• 1/4 Tasse plus 1 Esslöffel Honig
• 2 ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Mandelextrakt oder Zitronenextrakt
• ½ Tasse Erdbeermarmelade oder Konfitüre

Richtungen

Anleitung Checkliste

• Schritt 1

  So bereiten Sie den dekorativen Zucker zu: Geben Sie den Zucker in eine kleine Schüssel. Fügen Sie ein paar Tropfen Farbstoff hinzu und rühren Sie, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Passen Sie die Farbe wie gewünscht mit mehr Farbstoff an.
• Schritt 2 Den farbigen Zucker in einer dünnen Schicht auf einem kleinen Backblech mit Pergament verteilen. Schalten Sie den Ofen 2 Minuten lang auf 350 Grad Fahrenheit ein und schalten Sie ihn dann sofort aus. (Der warme Ofen trocknet den Zucker, aber zu viel Hitze verbrennt ihn.) Lassen Sie den Zucker 1 1/2 Stunden im Ofen stehen. (Der Zucker kann bis zu 1 Jahr luftdicht gekühlt werden.)
• Schritt 3 So bereiten Sie Kekse zu und dekorieren sie: Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. auf 350 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

• Schritt 4

  Allzweckmehl, Vollkornmehl, Backpulver und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Öl, Butter, Zucker, Ei und Zitronenschale in einer Rührschüssel mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis alles gut vermischt ist. Honig, Vanille und Mandel (oder Zitrone) extrahieren, bis sie gleichmäßig eingearbeitet sind.

• Schritt 5 Bei niedriger und mittlerer Geschwindigkeit etwa die Hälfte der Mehlmischung in die feuchten Zutaten schlagen, bis sie eingearbeitet sind. Die restliche Mehlmischung unterrühren, bis sie gerade eingearbeitet ist.
• Schritt 6 Den Teig in Viertel teilen. Rollen Sie jedes Viertel in einen 9-Zoll- "Baumstamm". Schneiden Sie den Stamm in 12 gleiche Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel.
• Schritt 7 Legen Sie den grünen Zucker auf einen kleinen Teller. Rollen Sie jede Kugel in den Zucker. Legen Sie etwa 1 1/2 Zoll voneinander entfernt auf ein vorbereitetes Backblech. Drücken Sie mit einem Daumen eine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses. Mit ca. 1/2 Teelöffel Marmelade füllen.

• Schritt 8

  Backen Sie die Kekse 8 bis 12 Minuten lang in der Pfanne auf dem mittleren Rost, bis sie fest sind, wenn sie in Randnähe gedrückt werden. 5 Minuten stehen lassen, dann auf Drahtgitter übertragen, um auf Raumtemperatur abzukühlen.

Tipps

Tipp: Machen Sie farbigen Zucker bis zu 1 Jahr luftdicht im Kühlschrank. Decken Sie den Keksteig ab und kühlen Sie ihn bis zu 1 Tag lang. Backen Sie gebackene Kekse bis zu 3 Tage luftdicht in einer Schicht oder frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

Tipps: Finden Sie klaren (oder weißen) Schleifzucker (auch bekannt als Schaum- oder Grobzucker) in gut sortierten Backgeschäften, Gourmet-Läden oder online unter kingarthurflour.com.

Aufocolatecraftkits.com finden Sie grüne und andere natürliche flüssige Farbstoffe sowie einen Regenbogen bereits gefärbter Dekorationszucker.

Weißes Vollkornmehl, hergestellt aus einer speziellen Sorte weißen Weizens, hat eine helle Farbe und einen leichten Geschmack, hat aber die gleichen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wie normales Vollkornmehl. Es ist in großen Supermärkten und Naturkostläden sowie online unter bobsredmill.com oder kingarthurflour.com erhältlich. Bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.

Nährwertangaben

Portionsgröße: 1 1/2-Zoll-Keks pro Portion: 82 Kalorien; 2,7 g Gesamtfett; 0,8 g gesättigtes Fett; 6 mg Cholesterin; 30 mg Natrium. 14 mg Kalium; 13,9 g Kohlenhydrate; 0,4 g Faser; 8 g Zucker; 0,9 g Protein; 35 IE Vitamin a iu; 1 mg Vitamin C; 16 µg Folsäure; 11 mg Calcium; 1 mg Eisen; 2 mg Magnesium; 8 g zugesetzter Zucker; Börsen:

1/2 Stärke, 1/2 anderes Kohlenhydrat, 1/2 Fett