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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 1 Std. 25 Min. Portionen: 48 Ernährungsprofil: Milchfreie kohlenhydratarme Nährwertangaben Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse feines Maismehl oder Polenta (siehe Hinweis)
- 1 Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- 3 große Eier
- 2 Esslöffel Olivenöl mit mildem Geschmack oder Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Stellen Sie die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens auf. auf 325F vorheizen. 2 große Backbleche mit Kochspray bestreichen.
- Schritt 2 Mehl, Zucker, Maismehl (oder Polenta), Backpulver und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Eier, Öl und Vanille in einer anderen Schüssel schaumig und gut verquirlen. Die Eimischung zur Mehlmischung geben und mit einem Löffel umrühren, bis sich ein weicher Teig bildet.
- Schritt 3 Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche legen. Teilen Sie es in zwei Hälften und formen Sie jede Hälfte zu einem 12 Zoll langen und 2 Zoll breiten Baumstamm. Überschüssiges Mehl abbürsten und die Holzscheite auf ein Backblech legen.
- Schritt 4 Backen Sie die Holzscheite auf dem oberen Rost 20 bis 25 Minuten lang, bis sie fast fest sind, wenn Sie darauf drücken. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 300.
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Schritt 5
Legen Sie die Stämme auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer diagonal in 1/2-Zoll-dicke Scheiben. Teilen Sie die Biscotti auf die 2 Backbleche und stellen Sie sie etwa 1 Zoll voneinander entfernt auf.
- Schritt 6 Die Biscotti wieder in den Ofen geben und 20 bis 25 Minuten backen, bis sie leicht gefärbt und trocken sind. Zum Abkühlen in Drahtgitter umfüllen (die Biscotti werden beim Abkühlen knusprig).
Tipps
Tipp: In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage lagern.
Hinweis: Importierte Sorten von grob gemahlenem Maismehl können als „Polenta“bezeichnet werden - genau das benötigen Sie für dieses Rezept. Haferbrei aus Maismehl wird auch Polenta genannt, daher kann es verwirrend sein.
Intelligente Lagerung: Um die Lebensdauer Ihrer Backwaren zu verlängern, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter in einer einzigen Schicht oder zwischen Schichten Pergamentpapier, um ein Anhaften zu verhindern.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Biscotti pro Portion: 48 Kalorien; 1 g Gesamtfett; 0,2 g gesättigtes Fett; 12 mg Cholesterin; 28 mg Natrium. 10 mg Kalium; 8,9 g Kohlenhydrate; 0,3 g Faser; 4 g Zucker; 1 g Protein; 17 IE Vitamin a iu; 1 µg Folsäure; 5 mg Calcium; 1 mg Magnesium; 4 g zugesetzter Zucker; Börsen:
1/2 anderes Kohlenhydrat
