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Rezeptzusammenfassung
Gesamt: 40 Minuten Portionen: 4 Ernährungsprofil: Glutenfrei Zucker mit niedrigem Zuckerzusatz Vegetarier mit hohem Fasergehalt und kalorienarmer Ernährung Info Werbung
Zutaten
Zutaten-Checkliste
- 2 Teelöffel natives Olivenöl extra
- 1 Tasse süße Zwiebel, gehackt, wie Vidalia
- 3 Tassen frische Maiskörner (ca. 6 Ohren; siehe Tipp)
- 1 große Knoblauchzehe, gehackt
- 4 Tassen natriumreduzierte Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Tasse fettarme Sauerrahm
- 1 Esslöffel gelbes Maismehl
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Schalotte, weißer und hellgrüner Teil, dünn geschnitten
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt (ca. 1 Tasse)
- 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie oder Koriander
- Scharfe Sauce wie Tabasco-Sauce nach Geschmack
- 1 Limette in Keile schneiden
Richtungen
Anleitung Checkliste
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Schritt 1
Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren 6 bis 7 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie Mais und Knoblauch hinzu; kochen, oft umrühren, bis der Mais leicht gebräunt ist, ca. 5 Minuten. Brühe hinzufügen und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis der Mais weich ist. Salz und Pfeffer einrühren.
- Schritt 2 Übertragen Sie mit einem geschlitzten Löffel 1 1/2 Tassen der Maismischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Fügen Sie saure Sahne und 1/2 Tasse Kochflüssigkeit hinzu und verarbeiten Sie, bis die Mischung glatt ist, ungefähr 2 Minuten. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Flüssigkeiten pürieren.) Geben Sie das Püree wieder in die Pfanne.
- Schritt 3 Maismehl unterrühren; Die Suppe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick wird. Fügen Sie Paprika, Frühlingszwiebel, Petersilie (oder Koriander) und scharfe Soße hinzu; Hitze durch. Mit Limettenschnitzen servieren.
Tipps
Tipp: Decken Sie das Gerät ab und kühlen Sie es bis zu 2 Tage lang.
Tipp: Entfernen von Mais vom Maiskolben: Stellen Sie eine ungekochte Kornähre an das Stielende in eine flache Schüssel und schneiden Sie die Körner mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge ab. Diese Technik erzeugt ganze Kerne, die sich gut zum Hinzufügen zu Salaten und Salsas eignen. Wenn Sie die Maiskörner für Suppen, Krapfen oder Pudding verwenden möchten, können Sie dem Prozess einen weiteren Schritt hinzufügen. Nachdem Sie die Körner abgeschnitten haben, drehen Sie das Messer um und drücken Sie es mit der stumpfen Seite über die Länge des Ohrs, um den Rest des Mais und seine Milch herauszudrücken.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 1/2 Tassen pro Portion: 189 Kalorien; 5,7 g Gesamtfett; 1,7 g gesättigtes Fett; 6 mg Cholesterin; 736 mg Natrium. 670 mg Kalium; 31 g Kohlenhydrate; 4,5 g Faser; 7 g Zucker; 8,4 g Protein; 842 IE Vitamin a iu; 40 mg Vitamin C; 84 µg Folsäure; 37 mg Calcium; 1 mg Eisen; 58 mg Magnesium; Börsen:
1 1/2 Stärke, 1 Gemüse, 1 Fett
